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蔬菜培训资料演示文稿 当前第1页\共有41页\编于星期日\15点 蔬菜的分类 蔬菜的上下市及最佳销售时期 季节性和节日性蔬菜 认识蔬菜 当前第2页\共有41页\编于星期日\15点 叶菜类 根茎类 结球类 瓜果类 豆类 食用菌类 调味类 蔬菜分类 蔬菜分类 蔬菜的分类 叶菜类 根茎类 结球类 瓜果类 豆类 食用菌类 调味类 蔬菜分类 当前第3页\共有41页\编于星期日\15点 叶菜类商品名细 叶菜类 包生菜 龙须菜 水白菜心 包生菜 本地莴笋 芦荟 水藤菜 上海青 菠菜 马思汉 茼蒿 油麦菜 菜心 木耳菜 豌豆尖 生菜 大香菜 奶白菜 莴笋 血皮菜 冬汉菜 牛皮菜 莴笋尖 义菜 广东芥兰 泡青菜 西生菜 苕尖 黑豆芽 青菜 小白菜 空心菜 黑白菜 花叶生菜 水白菜 　…… 当前第4页\共有41页\编于星期日\15点 根茎类 白萝卜 莲藕 胡萝卜 棒棒菜 芦笋 厥兰 冬笋 牛蒡 块块菜 高笋 青菜头 香芋 广胡萝卜 山药 红萝卜 红萝卜 山药子 新土豆 红薯 土豆 胭脂萝卜 圆萝卜 芋儿 　…… 根茎类商品名细 当前第5页\共有41页\编于星期日\15点 结球类商品名细 茄果类商品名细 茄果类 西红柿 茄子 太空茄 本地西红柿 精品茄子 　…… 结球类 白甘兰 牛心白 西兰花 宝塔花菜 天津白 仙人掌 大白菜 铁包菜 玉米 花菜 娃娃菜 紫甘兰(红椰菜) 卷心菜 …… 　…… 当前第6页\共有41页\编于星期日\15点 瓜类商品名细 瓜类 白地瓜 菠萝苦瓜 苦瓜 白黄瓜 长丝瓜 凉瓜 西葫芦 冬瓜 南瓜 嫩圆瓜 付子瓜 丝瓜 本地青瓜 黄瓜 小黄瓜 奶油南瓜 金瓜 小米冬瓜 嫩南瓜 精品黄瓜 八月瓜(棚瓜) 当前第7页\共有41页\编于星期日\15点 豆类商品名细 豆类 梅豆 豆角 碗豆角 菜碗 青豌 龙豆 刀豆 三色豆 鲜花豆 荷兰豆 四季梅 鲜花生 胡豆角 甜豆 毛豆角 当前第8页\共有41页\编于星期日\15点 食用菌类商品名细 食用菌类 白金针菇 猴头菇 海鲜菇 白雪公主 鸡腿菇 褐菇 凤尾菇 姬菇 猴头菇 白玉菇 脚板苕 杏鲍菇 蟹味菇 金福菇 秀珍菇 鲍鱼菇 金针菇 猪肚菇 茶树菇 磨菇 竹菇 球盖菇 平菇 香菇 当前第9页\共有41页\编于星期日\15点 调味类 白芹菜 红米椒 韭黄 蒜苗 白洋葱 红尖椒 苦茭 蒜苔 百合 红椒 兰姜 无籽椒 板姜 黄菜椒 老姜 西芹 菜椒 大葱 老姜 鲜花椒 朝天椒 黄皮大尖椒 芹菜 鲜黄花菜 大蒜 黄皮美人椒 青椒 香菜 独头蒜 茭头 青美人椒 小葱 法香 精品大蒜 山东大葱 洋葱 翡翠青椒 精品独头蒜 生姜 洋姜 光蒜 韭菜 水葱 野山椒 红菜椒 韭菜花 水芹菜 仔姜 调味类商品名细 当前第10页\共有41页\编于星期日\15点 冬至：调味类（香菜） 季节性和节日性蔬菜 节日性蔬菜 冬季：调味类、叶菜类、食用菌类、豆类、山药、胡萝卜 季节性蔬菜 春季：调味类、豆类、食用菌类、反季节瓜类、春芽 夏季：空心菜、仔姜、玉米、莲藕、豆类、瓜类 秋季：山药（脆）、叶菜类、豆类、瓜类、食用菌类 春节：调味类及反季节蔬菜 端午节：汉菜、粽叶、艾叶、菖蒲 秋冬时节：扁豆、荷兰豆（炒腊肉） 当前第11页\共有41页\编于星期日\15点 蔬菜的陈列 商品假底陈列 蔬菜精品岛柜陈列 蔬菜基本陈列 商品陈列分类 商品陈列核心思想 当前第12页\共有41页\编于星期日\15点 新鲜、整齐、干净、丰满 勤添货 少添量 蔬菜基本陈列 蔬菜陈列要求 当前第13页\共有41页\编于星期日\15点 归类陈列：同类商品需集中陈列在 一起，如瓜类、叶菜类、调味类等 颜色搭配：用颜色区分不同的 商品又要求能产生好的视觉效果 形状搭配：圆形的、长形的、 大的、小的商品要搭配陈列 避免商品损耗：怕潮的与湿的商品分开、 干净的和脏的商品分开，如：土豆 与叶菜类分开陈列 界线清晰：不同的商品区分清楚， 不混杂 货价对位：商品和价格牌、 POP要对位 蔬菜陈列要求 当前第14页\共有41页\编于星期日\15点 合理的色泽及形体搭配可充分展示商品的新鲜度及让人产生商品丰富的视觉效果: 形体搭配：从大到小，形状相似的陈列在一起（如圆形的，长形的，短的）； 颜色搭配：由浅到深；黑白相间等； 重点小分类必须有优势商品促销，并以台面突出陈列、由大到小量感陈列等陈列形式进一步引导顾客走向货架深处。 归类搭配：将同品类、同属性商品进行归类搭配陈列，视觉感观较好顾客可自由选择，但一定要考虑到形体大小，以免影响台面美观。 假底陈列：跟据商品不同形状来制作假底，使其整个陈列面保持在同一平面，有量感。 蔬菜陈列要求 当前第15页\共有41页\编于星期日\15点 台面商品符合加工要求，摆放整齐；陈列层数一般在2-3