食品质量与安全 专业人才培养方案.pdfVIP

食品质量与安全 食品质量与安全专业是一门解决 “食以安为先”问题的专业。支撑本专业的主干学科是食品科学与工 程学科，根据国家科技部的学科分类，食品质量与安全是食品科学与工程一级学科下的二级学科。本专业 的主干学科是化学、生物学、质量管理学、分析科学、食品科学、食品安全学。食品质量与安全学科是建 立在化学、生物学、质量管理学、分析科学、食品科学发展的基础之上的，化学、生物学、质量管理学、 分析科学、食品科学和食品安全学的基本理论和方法为本专业的研究与发展提供了依据。本专业拥有高素 质的师资队伍，所有专业教师都具有硕士或博士学位，其中具有博士学位的教师达 90%以上，具有一个一 级学科硕士点、二个二级学科硕士学位点、一个工程硕士学位授予点，设施先进的专业实验室和稳定的校 内外教学实习基地。 一、专业培养目标及基本要求 本专业人才培养目标：培养具有较强的社会责任心和较高的职业道德素养，掌握化学、微生物学、生 物化学等基本知识，掌握食品分析、食品安全与卫生学学、食品营养学、食品毒理学、食品质量与安全检 测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能，具备英语、计算机操作与应用能力，熟悉食品 标准与法规，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所及有关社会中介机构等部门，从事食品质量与安 全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的 富有创新精神和实践能力的复合型、应用型高素质专门人才。 本专业人才培养基本要求： 1）掌握数学、化学、生物化学和微生物等基础学科的基本理论； （ （ 2）掌握食品科学的基本理论和基本技术； （ 3）掌握食品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论； 4）掌握食品分析检测的原理与技术；掌握食品质量与安全控制和管理的基本理论和基本方法； （ 5）熟悉国际国内食品标准与法规；具有食品质量与安全检测、评价、控制、溯源预警、标准和法 （ 规制定、认证、监管等方面的知识和能力； （ 6）能综合运用外语和计算机等手段获取科技信息及进行文献检索的能力。 ·160 · 食品质量与安全 二、学制、总学分及授予学位 本专业一般修读年限为四年。修业年限可根据学生具体情况适当缩短或延长，最短为三年，最长不超 过七年。 本专业的总学分要求为 164 学分，其中通识教育课程 49 学分，学院平台课程 4 学分，学科基础课程 31 学分，专业主干课程 50 学分，自主发展课程 31 学分。 学生修完本专业培养方案规定的课程，取得规定的学分，符合《中华人民共和国学位条例》和《南京 师范大学普通高等教育本科学生学士学位授予规定（修订）》规定者，授予工学学士学位。 三、课程设置 100010251001 思想道德修养与法律基础 3 100010251002 中国近现代史纲要 2 100010251003 马克思主义基本原理概论 3 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体 公 100010251004 系概论 6 共 100010251005 形势与政策 2 必 100010051001-4 基础英语（1）（2）（3）（4） 12 修 100010131100 大学体育通修课程