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马齿苋功能性饮品的开发 《农牧产品开发》1999年第2靳?产品开发? (—1马齿苋功能性饮品的开发 丝咝淑敏李桂风…-]( (山东省农科院济南2501O0) 摘要末文着重挥讨了马齿苋泥的液化试验,马者苋原汁的澄清条件,防荷童条件的 选择?蕊利用马齿苋原汁配音异麦芽低景糖研 制功彘性饮料的工艺技木条件 关-调型型兰芏芝 马齿苋(PortulacaOleeraceaL),又名马苋菜.全 国各地均有分布,具有耐旱,耐贫瘠,生长速度快等特 马齿苋对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大 点.可药用也可食用. 肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,枯芽孢杆菌,蜡样 芽孢杆菌等抑菌作用较强,即使稀释至12.5的浓度 仍有一定的抑菌作用.马齿苋中含有大量的有机酸矿 物质等.钾元素含量尤其高,它除了与钠元素共同调节 体内水,电解质平衡外,还具有一定的降压效果,对心 肌的兴奋性有重要的生理效应. 据现代医学研究证明,马齿苋中还含有以前认为 只在海产品中才具有的一3脂肪酸,它能抑制血小板 促使血管扩张,因此 形成血栓素A,使血液黏度下降, 对心脏病的防治起积极作用. 低聚糖能促进肠道内双歧杆菌增殖,改善肠道内 细菌群结构,使有害菌减少,抑制肠内腐败产物产生. 一 ,材料与方法 1.材料与设奋 材料:马齿苋(山东农科院试验田间采集),异麦芽 低聚糖,蔗糖,葡萄糖,柠檬酸(食用级),果胶酶,甲壳 素(