红光镇火锅市场调查报告.docVIP

红光镇火锅市场调查报告 前言 火锅起源于四川，是四川的流行小吃。类型各种各样，有汤锅、自助火锅、串串香、荤豆花……在人们心中，那是一种高端、大气、上档次的食物，尤其是在冬天，这种煮熟涮烫的食物，深受人们的喜爱。这是一个很有市场潜力的行业，在餐饮行业，火锅据一壁江山，独树一帜。 从零八年以来，以服务为主的火锅行业进入了一个更为激烈的品牌竞争阶段。在此情况下，整个火锅行业都在不断的发展与变化。火锅按照档次来分可分为高、中、低档、豪华、风味、大众、自助点；按照功能分可分为：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；按照来源分可分为：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；按照经营来分可分为：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。 对于一些传统的火锅店，由于缺乏创新，省略了同顾客的交流，因此忽略了顾客的个性化需求，维持着单一的口味与形式，导致他们在这样的竞争中处于劣势地位。由此可见，在日益优化的竞争中，唯有不断改变经营观念和服务的理念，不断满足顾客的个性化要求，做好服务，在降低成本的同时做好质量保证，让顾客感到物超所值，才能处于优势地位。 纵观中国的各大城市，火锅店到处都是，火锅店里人来人往，而在成都郫县红光镇这个大学城里，火锅店林立，不过有的店人数很多，而有的店只有少许人光顾。为此，我们作此报告，分析原因，得出结论，给出建议，为火锅店得以创造盈利，走出自己的品牌提供有力的资料，也为我们的