我国饭店的发展趋势蒋丁新_2.pdfVIP

第第二二章章 我我国国饭饭店店的的发发展展趋趋势势 、、 第第一一节节饭饭店店经经营营的的发发展展趋趋势势 以 第第一一节节 饭饭店店经经营营的的发发展展趋趋势势 • 一一、、以顾客为中心和个性化服务 –个性化服务 • 饭店在生产产品和 供服务时，应采用两种方式： 适合共性期望值的规范化和适合个性期望值的定制 式 （也称超规程或个性化服务）。 • 个性化定制式服务是指在服务规程的基础上，根据 宾客的需求特点， 供相应的超越规程的特别服务， 它反映了饭店的境界和服务水准。 第第一一节节 饭饭店店经经营营的的发发展展趋趋势势 • 一一、、以顾客为中心和个性化服务 –个性化服务 • 规范化是现 化饭店科学管理的基础，它反映了饭 店的档次和等级，反映了饭店的企业素质。 • 规范化和个性化定制式相结合反映了新世纪饭店服 务的理念。 第第一一节