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洗碗间管理制度 洗碗间管理制度1 酒店餐厅洗碗间管理制度 1.按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污,到达有关卫生 标准和要求。 2.洗刷、消毒过程中留意爱护好餐具,做到轻拿、轻洗、轻放, 尽量削减损耗,洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐,对于破损餐具, 要准时挑出,并报部门负责人处理。 3.合理使用洗涤用品,留意节省,削减铺张。 4.负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜和各种清洁用具, 准时清理洗刷槽内的残渣污物,清洁工作台、墙面、地面、