食品安全总监、食品安全员应当具备哪些食品安全管理能力.docxVIP

食品安全总监、食品安全员应当具备哪些食品安全管理能力？ 1.企业的食品安全管理人员包括哪些？ 答：包括食品生产企业主要负责人、食品安全总监和食品安全员。企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，食品安全总监、食品安全员按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。 2.食品生产企业常态化管理机制指的是什么？ 答：食品生产企业应当在自查工作基础上建立日管控、周排查、月调度常态化管理机制。 3.日管控、周排查、月调度的具体工作要求是什么？ 答：日管控。食品安全员每日根据风险管控清单进行检查。发现问题的上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。 周排查。食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查。 月调度。企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排。 4.食品生产企业要制定“三清单一承诺”制度，具体指什么？ 答：实行责任清单制、任务清单制、督查清单制和制定责任与任务承诺书。 5.食品生产企业要健全食品安全“三本账”，具体指什么？ 答：每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告和每月食品安全调度会议纪要（与日管控、周排查、月调度相对应）。 6.食品安全总监、食品安全员应当具备哪些食品安全管理能力？ 答：（一）掌握相应的食