食品安全保持情况说明.docxVIP

食品安全保持情况说明 1.校长负责制（限学校）。怎么落实校长负责制以及具体怎么落实的要说得上来。 2.环境卫生。全面检查各功能间，清除无关物品，保持地面干燥无水迹。 3.阳光厨房（重点是学校及集配单位）。视频清晰正常、角度正确，企业端能正常展示，每个摄像头名称标示的功能间准确。食品安全总监、食品安全管理员都要会用远程查看“阳光厨房”，平时经常使用“阳光厨房”查看的。 4.物联设备（重点是学校及集配单位）。物联设备保持正常，食品安全总监、食品安全管理员对物联的设备要清楚、会用，物联设备异常如何解决的。 5.台账管理。全面查看做的台账，是否齐全。 6.从业人员。要掌握相关食品安全知识，特别是本岗位的一些知识；保持个人卫生干净整洁。 7.食材管理（限学校）。食材统一配送、哪里配送，如何管控食材要清楚。 8.食品留样（需要留样的企业）。按要求食品留样时间不少于48小时，每个品种留样量不少于125克，并做好食品留样登记。 9.餐饮具消毒。按要求落实餐饮具清洗消毒要求。 10.校园陪餐（限学校）。校园陪餐落实情况以及相关资料要准备好。