家政服务员高级理论试卷4.docx

家政服务员高级理论知识试卷4 考试时间：90分钟 满分：100分 题号 一.单选（70） 二.多选（20） 三.判断（30） 数量 56 20 24 一、单项选择(共70题，每题0.8分，共56分。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。) 1.香菇涨发要用冷水浸泡( ）h，剪去菌根，洗净泥沙杂质,再泡软. A.1 B.1.5 C.2 D3 2.蹄筋采用油发，其每千克干料可涨发为（ )kg湿料. A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 3.每千克干料海参，用水发可涨发为（ ）kg湿料. A.2～3 B.3～4 C.4~5 D.5~6 4.冷水发海蜇，洗去泥沙,摘去身筋，放入冷水中浸泡（ ）天. A.1~2 B.1~3 C.2～3 D.1～4 5.人体食物中摄取消化吸收和利用食物（ )的整个过程统称营养. A.味道 B.质感 C养料 .D色泽 6.（ )是人体所需要六大营养素之一. A.维生素 B.维酶素 C.叶绿素 D.胡萝卜素 7.蛋白质是生命的基础,是细胞的重要成分，也是