常见的宴会时的心.pptxVIP

常见的宴会时的心理;一、含义 宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。又称燕会、筵宴、酒会，是社交与饮食结合的一种形式。人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进人际间的交往。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席;;二、宴会形式 通常按规格分， 有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会等； 按习俗分， 有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等； 按时间分， 有午宴、晚宴、夜宴等；另外还有船宴等 历代有名的宴会有乡饮酒礼、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等;常见宴会简单归类 政府部门、外事单位宴会 生意上的宴请 个体户、专业户宴会 特种主题宴会，如：办婚宴、生日宴、节日宴;1.政府部门、外事单位宴会服务心理;仪表仪容按规定着装，戴正工号牌，面容整洁，女服务员淡妆上岗； 精神饱满，面带微笑，站姿规范； 动作大方，美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁，发型符合酒店要求； 手、指甲干净，并要消毒;应对办法;2、生意上的宴请;（1）生意顺利时他们会不惜重金宴请对方。;（2）生意不顺利甚至亏本时常要勉强应酬。;个体户、专业户宴客心理 类人往往有钱，但社会地位不高。 他们希望通过宴会提高自己的地位，具有攀龙附凤、追新猎奇的心理。 他们舍得花钱去享受，喜欢到名人去过的地方用 餐，品尝名人喜欢吃的菜，喝名人爱喝的酒，以 便日后向别人炫耀。因此，当他们宴客时，餐厅应增加“透明度”以满足其炫耀的心理需要。;特种宴会服务心