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- 《食品分析与检验》期终考试试卷(A 卷)
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- 适用专业:
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- 题号 一 二 三 四 五 总分 总分人
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- 分数
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线
分 -
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得 -
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- 阅卷人 一、名词解释。(每小题3 分,共 24 分)
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- 1、原始样品:
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- 2、精密度:
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- 3、水分活度:
名 -
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姓 订
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- 4 、总灰分:
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- 5、总酸度:
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- 6、蛋白质系数:
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号 -
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学 -
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- 7 、食品感官评定:
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装 8、绝对阈:
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- 阅卷人 二、填空题(每小空 1 分,共 19 分)
级 -
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班 -
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- 1、有机物破坏法有 和 两种。
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- 2、精密度通常用 来表示,而准确度通常用 来表示。
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- 3、取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g,准确
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称取全脂乳 2.0008g 放入称量瓶中,置于 105℃的干燥箱内干燥至恒重,称得质
量为 4.8250g,则全脂乳粉的水分含量为 。
4 、测定样品中灰分的过程中,加速样品灰化的方法有:
; ;
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