酒店第二季度工作总结.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 酒店第二季度工作总结 酒店第二季度工作总结 第一篇 一、调整经营措施，降低本钱费用。  1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修〞、“两手抓，两手都不硬〞的分散管理模式，握起拳头来，集中精力进展内餐经营。20__年全年实现营业收入170万元，比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元。  2、确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低本钱、节省费用。20__年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的状况下，本钱率及亏损额度均比20__年下降。  3、协作宾馆下达的管理层销售任务，主动调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外销。在20__年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推举和介绍的，占了全部红白宴席的%，实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。  4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年削减的状况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。  二、加强内