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2022年黑龙江大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有 答案） 一、填空题 1、芽孢具有很强的______ 、______ 、______ 、______和______等性能，芽孢的萌发包括 ______ 、______和______三个具体阶段；在自然界中经常会遇到的耐热性最强的菌是______。 2、马铃薯纺锤形块茎病的病原体是______ ；苜蓿暂时性条斑病的病原体是______ ；疯牛病 的病原体是______ ；SARS 的病原体是______ ，艾滋病的病原体是______ ，禽流感的病原体 是______ 。 3、分解代谢又称异化作用，是指复杂的有机分子通过分解代谢酶系的催化产生______ 、 ______和______ 。 4 、化能异养菌以______获得能量，以______作为碳源，并将其还原为新的有机物。 5、Ainsworth （1973）真菌分类系统将真菌门分成______亚门、______亚门、______亚门、 ______亚门和______亚门。 6、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是______ ，被称为微生物学研究的先驱者， 而法国学者______和德国学者______则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。 7、 获得微生物同步生长的方法主要有两类：① ______，如______等；② ______，如 ______等。 8、生物固氮所必需的四个条件是______ 、______、______和______ 。 9、在诱变工作中，常用的物理诱变剂如______ 、______和______等；化学诱变剂如______ 、 ______ 、______和______等，其中的______ 有 “超诱变剂”之称。 10、补体的本质是一类______ ，它能被任何一种______所激活，然后发挥其______ 、______ 和______等作用。 二、判断题 11、鞭毛和细菌的须（菌毛）都是由蛋白质构成，因此两者具有相同的生理功能。（ ） 12、琼脂的熔化温度是 80℃以上，凝固温度是45℃以下。（ ） 13、在肽聚糖的合成过程中，各个肽聚糖单体间的交联仅靠转肽作用即可完成。（ ） 14、一步生长曲线是用于描述温和噬菌体生长规律的一种实验曲线。（ ） 15、葡枝根霉和有性根霉的区别是：前者靠异宗配合产生接合孢子，后者靠同宗配合产生 接合孢子。（ ） 16、微生物的种是一个抽象的概念，只有它的某一菌株才可作为具体的“模式种”。 （ ） 17、为较长期保持牛奶、果酒和酱油等食品不变质，应采用巴氏灭菌法。（ ） 18、在氨化过程中，气体氮转化为硝酸盐，后者供给细菌。（ ） 19、所有生物的 目的基因的获得都可以从该种生物的 DNA 文库中直接进行筛选。（ ） 20、在传染病的发生、发展和最终结局中，其决定因素都在于病原体的强弱。（ ） 三、选择题 21、细菌的下列哪项特性一般不用作对细菌进行分类、鉴定？ （ ） A.球菌的直径 B.球菌的分裂及排列 C.杆菌的直径 D.杆菌的分裂及排列 22、卡尔文循环途径中CO2固定 （羧化反应）的受体是（ ）。 A．核酮糖-5-磷酸 B．核酮糖-1,5-二磷酸 C．3-磷酸甘油醛 D．3-磷酸甘油酸 23、高尔基体是真核细胞中的一种细胞器，它在真菌中（ ）。 A ．普遍存在 B．很少发现 C．还未发现 D．不存在 24、腺病毒是一种典型的二十面体病毒，它含有（ ）称作六邻体的衣壳粒。 A ．12 个 B．252 个 C．240 个 D．20 个 25、培养亚硝酸细菌时，要以（ ）为唯一能源，