厨房副主管竞聘报告.pdfVIP

更多精品资料，点击主页搜索查询 厨房副主管竞聘报告 第 1 页 共 5 页 更多精品资料，点击主页搜索查询 厨房副主管竞聘报告 各位尊敬的领导亲爱的伙伴 你们好! 我叫 xxxx，来自九六店后厨炉灶部。首先感谢相关领导给我 机会参加竞争上岗。这对我来说是一次竞争，更是一次对自我检 验以及学习和锻炼的机会。我还要感谢在座的各位伙伴，是你们 给了我莫大的勇气和信心，本着检验和学习的态度走上这个演讲 台！ 下面我将竞聘副主管的想法，向诸位汇报一下。 当然仅凭这些就想成为一个合格的主管是很难的。不仅要实干， 他还得具备长远的目光，善谋略；拥有广博的知识和精熟的专业 技能，以及高超的组织管理水平等。之所以选择竞岗，是因为， 自认为有绝对的能力和信心胜任这项工作，并具备自身有利条件 如下。 《一》我拥有正直的人品,我认为作为管理者人品至关重要， 无能的领导顶多算个次品，而品行不正的领导，无异于危险品， 企业的蛀虫。拥有正直的人品，在工作当中对待下属员工及处理 工作事物，才会做到“不偏不倚”；才经得起利益的诱惑，不做 第 2 页 共 5 页 更多精品资料，点击主页搜索查询 出危害企业的举动。 《二》对企业绝对的忠诚；饱满的工作热情。一切以企业利益 为重充满激情的出色完成各项工作任务，和企业共进退！ 《三》我有及强的求知欲望，良好沟通和理解能力。保证在这 个充满变革，探索和挑战创新的餐饮领域不被淘汰出局！充分理 解上级精神指示做好传达和关心下属. 《四》能吃苦耐劳；端正严谨的工作态度。能在短时间高负荷 的情况下，端正面对及认真处理细节问题，保质保量的完成工作。 《五》良好的人缘，有利于团队成员的亲密团结，提高配合作 战能力。 对于一个优秀的领导来说，上述几点对他而言是皮毛。但对我 来讲却是为数不多的优点，我明白自身的不完美，仍然存在着一 些不足的地方，但我相信我会得到伙伴们得支持和信任。就此事 而言，我认为自身不足的地方主要在于以下两点。 《一》目前的专业技能水平不是很高。 《二》处理各种突发事件的 经验不够丰富。 针对这些不足之处，我想我以后会虚心向前辈及同行伙伴请教， 留心观察周围伙伴的过人之处，加以学习。多做聆听者，细心分 析，多看相关书籍丰富自己的知识，平常多协助各位伙伴完成各 项工作，从实践当中获取真知。在处理突发事件方面，我会细心 第 3 页 共 5 页 更多精品资料，点击主页搜索查询 分析以前发生过的案例的发生原因和善后结果。寻找它们之间的 共性和异性，努力发现隐患所在，防范于未然！同时多跟各位前 辈伙伴交流，了解他们曾经经历过的案例，通过多种渠道了解各 种应变方法！ 目前我所处的岗位是炉灶，通过自身体验和观察，如果把厨房 比作一个家庭的话，那么炉灶就是家里孩子辈当中的兄长。既要 做好本分把菜烧好，又要给弟弟妹妹们（下面员工）带好头，做 好表率！而主管则是中年的家长，挑起家庭重任，处理日常厨房 琐事。协助厨师长，传达上级指示，关心下属员工等。所以竞岗 成功，是更大的责任承担，是更高的新起点而已。 最近门店针对顾客推行“出品承诺”取得了不错的效果，但在 实施过程当中 我认为有以下几点问题有待改进。 《一》前厅后厨的沟通；无专人全程跟单，造成漏单少做， 仓促上菜。《二》切配，荷台等部门的配合度不够。《三》原材料 散冻不彻底，导致出品质量下降和烹调事故的发生。其解决方法 不外乎：对菜品的销售情况进行汇总分析及时与后厨沟通；早做 准备工作，根据不同时段不同时间的热销菜，适时的做人员调整； 服务员适当推荐制作时间较短的菜；全程派专人跟单，防止漏单 少制；切配，荷台，炉灶人员在尊重对方的同时，相互呼应配合。 荷台应细心观察炉灶动态，为烹调做合理安排；散冻及时彻底。 避免炉灶临时人为散冻，影响操作及造成划油事故的发生。 说了这么多，不禁感慨万分，七年前的我绝对不能像今天这样 第 4 页 共 5 页 更多精品资料，点击主页搜索查询 站演讲台上谈吐自如。回忆往事，虽有欢乐但也经历了无数挫折 和磨难。都没