2022年食品安全管理员专业知识检测试题B卷 附答案 .pdfVIP

2022 年食品安全管理员专业知识检测试题 B 卷 附答案 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、食品处理区应设置在室内，按照（ ）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、 操作中发生交叉污染。 A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应 D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应 2、以下哪种情形可免予处罚（ ）。 A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准， 并能如实说明其进货来源 B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 C.生产经营掺假掺杂的食品 D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 3、在巡查时，应当现场随机抽取 （ ）单品进行倒查。 A、2个 B、3个 第 1 页 共 20 页 C、4个 D、5个 4、餐用具最佳的消毒办法是（ ），因材质、大小等原因无法采用的除外。 A. 自来水强力冲洗 B.化学消毒 C.热力消毒 D.以上都不是 5、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位（ ）。 A.特大型餐馆 B.连锁经营餐饮服务单位的门店 C.大型餐馆 D.中央厨房 6、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 A.免费抽取样品 B.购买抽取的样品 C.收取检验费 D.特殊情况下可收取检验费 7、餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，（ ）。 A.责令其立即停业 B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 C.按未取得 《餐饮服务许可证》查处 D.以上都不对 8、GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则实施日期为 （ ）。 A.2012.10.01 B.2012.12.31 第 2 页 共 20 页 C.2013.01.01 D.2013.03.01 9、实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（ ）个和（ ）个工 作日内完成召回工作。 A.5,7 B.10,20 C.20,30 D.30,60 10、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当（ ），并向原发证部门申请补发 《餐饮服务许可证》。 A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 C.向原发证部门报告 D.以上都不是 11、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（ ）处罚。 A.农业部门 B.农业部门或食品药品监管部门 C.县级以上食品药品监管部门 D.工商部门 12、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上（ ）以下条件存放。 A、4℃ B、10℃ C、20℃ D、30℃ 13、国家鼓励食品生产加工企业根据国际通行的质量管理标准和技术规范获取质量体系认证 或者危害分析与关键控制点管理体系认证(简称