第二章蛋白质.pdfVIP

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2023-09-09 发布于四川
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第二章蛋白质.pdf

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α－氨基酸按⼀定序列通过肽键（酰胺键）缩合成的⽣物⼤分⼦蛋⽩质⼀般视胰岛素为最⼩的蛋⽩质，⽐它⼩的称多肽相对分⼦量变化⼤蛋⽩质的平均含氮量为16% 每克N相当于6.25g蛋⽩质凯⽒定N法蛋⽩质含量＝（总N量－⽆机氮量）×6.25 球状蛋⽩质近球状，⽔溶性好根据分⼦形状纤维状蛋⽩质棒状或纤维状，多数不溶于⽔近球形，不溶于⽔溶于去污剂，插⼊⽣物膜或结膜蛋⽩质合在膜表⾯清蛋⽩所有⽣物球蛋⽩醇溶蛋⽩各类植物种⼦简单蛋⽩质⾕蛋⽩精蛋⽩与核酸结合成核蛋⽩存于动物体中组蛋⽩硬蛋⽩存于⽑，发，⻆，筋，⻣细胞核中核蛋⽩:DNA＋组蛋⽩核蛋⽩胞质中核糖体:RNA＋蛋⽩质存于所有细胞根据化学组成病毒