2023年【中式面点师（高级）】考试100题及答案.pdfVIP

2 0 2 3年 【中式面点师（高级）】考 试 10 0题及答案 1、 【单选题】（）不属于燃气设备必须与燃气类 相匹配的原因。（ B ） A 、各种燃气 的压力不 同 B 、各种燃气 的热值不 同 C 、各种燃气 的相对密度不 同 D 、各种燃气 的燃烧速度不 同 2、 【单选题】（）属于气体燃料。 （ B ） A 、轻柴油 B 、液化石油气 C 、煤油 D 、煤 3、 【单选题】（）是抻面出条时的基本要求。 （ B ） A 、尽量 用面干儿 B 、双手抻抖 时用力要一致 、均匀 C 、面干