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营养配餐员经典复习题附答案 食品配餐员复习题 注意事项：请填写准考证号、姓名、单位。 一、是非题（每题1分，共10分） 1. 新加坡人喜欢吃四川菜和西餐。 × 2. 由于宗教原因，大多数欧洲人星期五的正餐经常吃鱼。 √ 3. 高档原料的脱水保存是经济、方便、有效的保存方法。 √ 4. 新型除氧剂可有效去除食品包装中的氧气，包装不用密封，也可保证食品长期保存不变质。 ×（应为：新型除氧剂可有效去除食品包装中的氧气，即使包装不用密封，也可保证食品长期保存不变质。） 5. 便宴的标准略高于便餐和工作餐，适于朋友小聚及一般性商务、社交活动。 √ 6. 酒会主要是以社交为目的，为达到社交效果，应安排较