白酒丢糟复式发酵模式的研究的中期报告.docxVIP

白酒丢糟复式发酵模式的研究的中期报告 此中期报告主要介绍了白酒丢糟复式发酵模式的研究进展情况，总结了已经完成的工作，分析了存在的问题以及下一步的研究计划。 1. 已完成的工作 （1）对传统白酒酿造的基本原理、微生物群落和发酵过程进行了深入研究分析。 （2）根据研究对象实际情况，选择了合适的复式发酵模式，进行了设备选型和方案设计。 （3）对丢糟品质进行了评估和分析，制定了改善方案。 （4）通过实验验证，确定了酵母菌和乳酸菌的混合比例、发酵温度和时间等关键参数。 2. 存在的问题 （1）生产过程中出现了某些劣质批次，需要进一步优化操作流程。 （2）发酵过程中，不同产品之间存在一定的差异，需要进一步了解其产生的原因。 （3）设备设施、技术标准等方面需要进一步完善。 3. 下一步的研究计划 （1）深入研究丢糟品质的影响因素，优化操作流程，提高品质稳定性。 （2）针对不同产品的差异，开展更加细致的研究，以期得出更加精确的酿造工艺。 （3）加强设施技术改造，提高生产效率和成品品质。 （4）进一步完善生产标准和质量控制体系，确保产品的质量和稳定性。