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减盐、减油和减糖的小窍门 3、改变烹调理念 能不用盐的则不用。 能少用盐的则少用。 该用盐的就用，但要少吃点。 用盐不可采取平均主义的做法。 减盐、减油和减糖的小窍门 4、改进烹饪方法 少用炒炸煎，多用蒸煮焖，可减少油的使用量，把过油改成焯水，用沸水的温度把肉快速烫熟，焯水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入 减少糖的用量，或者不用糖。 食物避免勾芡、裹面衣：使用淀粉勾芡后的食物会增加其吸油的能力 利用不粘锅煎煮 “控”油小窍门 用油量 用油量 同样食材 营养烹调 减盐、减油和减糖的小窍门 5、少吃或不吃“纯糖” 减盐、减油和减糖的小窍门 6、使用糖的替代品 优点：有一定的甜度，低热，不会造成龋齿 共同关注健康口腔 口腔疾病与糖尿病、心血管疾病等慢性非传染性疾病有密切关系，并且有着共同的危险因素。 我国口腔疾病负担严重，5岁儿童乳牙患龋齿率为66.0%，12岁儿童恒牙患龋齿率为28.9%，并且有增高趋势；成年人牙周健康率仅为14.5%，牙根出血检出率高达77.3% 共同关注健康口腔 口腔健康包括：口腔颌面部慢性疼痛、口咽癌、口腔溃疡、先天性缺陷如唇腭裂、牙周（牙龈）疾病、龋病、牙齿丧失以及影响口腔的其他疾病和功能紊乱。 龋病和牙周疾病是危害我国居民 口腔健康的两种最常见的疾病 中国儿童营养健康教育项目 * * * 三减三健 ----健康生活主题班会 怀化市疾控中心 2018年3月 他（她）们是谁？找出共同点 这些疾病与什么有关？ 同仁堂董事长 突发冠心病去世 享年39岁 运动金字塔 践行健康生活方式，要做到： 食盐少一点，血压低一点； 肥肉少一点，血脂降一点； 饮料少一点，血糖稳一点； 剩菜少一点，危害减一点； 静坐少一点，肥胖远一点； 烟酒少一点，运动多一点； 牢骚少一点，心情好一点； 慢病少一点，寿命长一点。 吃的越来越好 运动越来越少 吃的多，动的少 盐 10.5g 6g 油 42.1g 25—30g 糖 50g “三减三健” 背景 现状 推荐 食物中“看不见” 的盐 食品名称 钠 （毫克/100克） 食品名称 钠 （毫克/100克） 酱油 5757 方便面 400~800 豆瓣酱 6012 夹心饼干 303 甜面酱 2097 咸饼干 697 腐乳 3091 海苔 1599 榨菜 4253 薯片 508 味精 8160 麦片 318 鸡精 18864 奶油五香豆 1577 中国居民膳食指南（2016） 多摄入的盐、油和糖具体能造成多大的危害呢？ 每日钠盐增加5-6g，收缩压升高3-6mmHg 每日钠盐 增加5-6g 收缩压升高 3-6mmHg 骨质疏松症 胃炎和胃癌 肾结石 超重和肥胖 哮喘 高盐 高油 超重和肥胖 脂肪肝 冠心病 2型糖尿病 脑卒中 高糖 龋齿 肥胖 血糖高 减盐、减油和减糖的小窍门 1、使用定量盐勺和油壶 减盐、减油和减糖的小窍门 2、少放钠含量高的调味品 烹饪时少放盐：循序渐进，力争减少一半； 少放酱油：酱油每10毫升约含食盐1.5克； 少放味精：味精不咸，但每克味精含钠82毫克，相当于食盐0.2克； 出锅前放盐：较少的盐即可有明显的咸味，凉拌菜吃前再放盐； 中国儿童营养健康教育项目 * * *