2022年食品机械与设备考试大纲.pdfVIP

一、课程性质及其设置目的与要求 食品机械与设备是高等教育 自学考试食品科学与工程专业的必修课程 。是为培养和检 验 考者有关各种食品加工常用机械设备的种类、特点、性能、适用性、选型、流程配套等 方面理论知识和工程实际 用能力的一门专业课程。 食品加工机械设备是食品工业化生产过程中的重要保证。现有食品加工业的规模化与 自动化开展、传统食品的工业化、食品新资源的利用、新工艺、新产品的产业化等，都离不 开食品加工机械与设备的支持。食品加工机械设备对食品加工过程中产品的质量保证、生产 效率的提高、能量消耗降低等起着举足轻重的作用。因此，以工