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餐厅管理制度总则 餐厅管理制度 第一章 总则 为进一步推进和规范公司规模高速的发展.加强公司餐厅管理.为顾客提供卫生、洁净的就餐服务.特制定本规定。 本规定适用于本公司所有员工。 第二章 餐厅前厅管理 餐厅实行主管与经理共同监督的管理机制.由经理负责对餐厅的监督工作.同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。各前厅员工必须: 1、遵守考勤管理制度.上岗前检查个人仪容仪表.以饱满的精神状态投入工作。 2、餐前检查各自厅房的设施、照明系统.餐桌、餐椅是否损坏.硬件设施是否运转正常。 3、值白班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品.以备开餐使用。 4、餐前检查整理厅房、台面卫生.各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。 5、按照所定工作岗位.面带微笑.标准站姿热情应客.无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。 6、客到后.先请客人到前台点餐拿好牌号和小票.在餐中应将牌号卡放在餐位台上.不可随意乱放。 7、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务.具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 8、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务.不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务) 9、餐中勤巡视.并在征询客人同意下.勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具.保持台面、餐盘的整洁.并将杂物及时用夹