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我的拿手菜作文400字 篇一：我的拿手菜 春节到了，家里来了很多客人，妈妈准备了丰盛菜肴招待客人，我可是妈妈 的好帮手，不但洗菜择菜，还亲自下厨做了一道我最手的菜—那就是土豆炒肉 丝。 我拿出两个土豆，洗净后去皮，然后切成薄片，为什么要切的薄薄的呢，因 为薄片容易熟，软软的，非常爽口。 打开电磁炉，将锅内放油加热。先把切好的肉丝放进去，由肉丝上有水份， 倒进热油里，溅起好多油星，吓得我赶紧往后躲。但是，这个时候可不能大 意，如果不翻炒，肉丝容易炒乎，于是，我鼓足 勇气，拿出锅铲翻炒起来，肉 丝生的时候颜色发红，刚放进油锅的时候瞬间变得发白，周围泛起无数泡泡， 腾起一层白雾。翻炒几分钟加入酱油，肉丝变成棕色，空气里弥漫着肉的香 气。嘿，差不多了 ，我将土豆放入锅中，这时候，我催促妈妈快点给我一碗 水，我将水倒入锅中，这个时候，土豆就可以慢慢地炖了。 你可能觉得奇怪，我炒菜怎么不放盐啊。那是因为我怕刚才放盐迸油星，现 在放上水就不怕了。我又放了一些鸡精和自然。一般情况下自然都是烧烤的调 料，其实，炒菜用少许自然会让菜味更加鲜美， 这可是我独创的美味噢。 就这样炖上几分钟，就可以将火调小，叨起一块土豆尝一尝，因为肉丝放得 早，只要土豆熟了，肉丝肯定就熟了。 炖好后，我将菜盛在盘子里。肉丝和土豆油光闪亮，香气直往鼻孔里钻，让 人馋得直流口水。 “上菜喽！”我的拿手菜一上桌，就赢得全家人的一致称赞。 篇二：我的拿手菜 今天，我张小厨登场了。我的拿手菜——红烧排骨炖土豆。 第一步，洗菜。先把土豆上的泥土用水冲洗干净。然后去皮，我左手拿着土 豆，右手倾斜着拿削皮刀一点一点地把土豆的“外衣”脱掉。 把排骨放入锅中，加凉水没过排骨，开大火，水开后，水面上漂起了一层白 沫，骨头里有血水渗出，把水倒掉，重新加入热水把排骨煮熟。 第 1 页 共 4 页 利用煮排骨的时间，我把葱切成了段，姜、蒜切成片，剥蒜时，有一个窍 门，用中指从蒜头上先剥开一个口，很容易就把蒜剥好了。准备大料2个、花 椒少许。 第二步，切菜。那是，我很激动，因为已经很快的进行的第二部了。之后， 把切成小块状。切的时候，我用手拿着菜刀，土豆很硬，我用刀时小心翼翼 地，心里想：我得慢慢来，不要切到手了。先把一 个土豆从中间横着切成两 半，再竖着切成两半，依次把两半还原后用刀切成小块状。 第三步，炒菜。先在锅里放上一些油，放姜，再放一勺糖，等糖变成焦红色 后，快速把排骨倒入锅里，不停地翻炒，把糖裹到排骨上，过了大约5分钟， 放上两颗红辣椒、两个八角、少许花椒、一些酱油 ，排骨的颜色变成了酱色。 把土豆倒入，再继续翻炒大约5分钟，倒入热水，没过排骨和土豆，用中火煮 半小时后，再转成小火，等火快熬干时，撒上葱，再放上一勺盐和少许味精。 红烧排骨炖土豆就大 功告成了。 啊哈，你是不是也嘴馋了呢？我做菜时每一步都小心翼翼，剥蒜时、切菜 时、炒菜时、倒菜时，先学会保护好自己，才能做好拿手菜，我当时看到辛苦 的付出时，心里像吃了蜜一样甜。 篇三：我的拿手菜 我最拿手的菜是“素三鲜”。 今天，我给大家介绍一下这道菜的做法。先把青菜一个叶一个叶择开，然后 拜两片白菜叶，拿两个西红柿和少量的葱、姜、蒜等调味品。 先将这些菜修理一下。把青菜下面厚厚的帮子一分为二；白菜叶子切成丝； 西红柿要切成片；把葱切成葱花；姜切成碎沫；蒜切成三角形。 一切准备就绪，打开抽油烟机，把洗干净的锅放在煤气灶上，打开火，等水 烧干后，倒上花生油放里面一些花椒炸一炸，让味深入到油里。等油热了把花 椒捞出来，马上倒进去青菜，记住，菜必须盖着 油，否则油会喷出来。我往锅 里一倒，“嚓”的一声，浓烟从锅里升腾起来，能吓人一跳，我赶紧用铲子翻 一翻，烟才被抽油烟机抽走。然后按照自己的口味放盐，同时把葱、姜、蒜也 放进去，等青菜 变成深绿色的时候，就可以把青菜盛出来，装在盘子里。 第 2 页 共 4 页 然后把白菜放在热油锅里炒，炒的差不多的时候，把少量的西红柿放进去， 用铲子把西红柿切成末，再放点盐，放少量的糖，放点水，把白菜、西红柿炒 得都粘上盐和糖。当白菜已经有点红色时，就将 它盛在另一个盘子里。 最后，该给它们“化妆”了：准备一个白色的盘子。把青菜当盘底，白菜放 在中间，西红柿放在最上面