高一生物苏教版课件：生命活动需要酶和能源物质（第2课时）.pptxVIP

3.1 生命活动所需要酶和能源物质（第1课时 生物催化剂——酶） 酶作为能催化生化反应的有机物，有哪些因素会影响酶的活性呢？酶对化学反应的催化效率为酶的活性。①人在发高烧的时候，常常食欲大减，为什么？②加酶洗衣粉为什么在温水条件下去污能力最强？体温超过合适温度，消化酶的活性降低温水条件下，酶接近最适温度怎样表示酶的活性大小？ 通常以单位时间内底物减少的量或产物生成的量（即反应的速度）来表示酶活性的大小。生成物的量反应物的量反应时间 酶活性是指酶催化生化反应的能力， 酶催化作用的效率可以通过酶催化生化反应的速率来衡量。 研究表明，酶活性不仅与反应体系中的酶浓度和底物浓度等有密切关系， 还受多种环境因素如温度、pH 等的影响。酶的催化作用通常是在常温、常压下进行的。 酶是由活细胞产生的，一般在细胞内、外均具有催化活性. 01探究影响酶促反应速率的因素 酶活性受温度的影响也较大。 在一定的温度范围内，酶活性随着温度的升高而上升， 超过一定温度后， 酶活性反而下降。 酶活性最高时的温度称为酶的最适温度。 例如，动物体内酶的最适温度一般为 35～40 ℃， 植物体内酶的最适温度一般为 45～50 ℃，微生物体内酶的最适温度差别较大，有的酶可以耐较高的温度。 适当升高温度，能加快生化反应速率，但温度过高会使酶变性失活，从而降低生化反应速率。 适当降低温度，可以抑制酶活性，降低生化反应速率，但一般不会使酶失活。 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适温度时，酶的活性最高；超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。酶活性受温度影响示意图温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活建构数学模型在0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。因此，酶制剂适宜在低温下保存。一般来说，动物体内的酶最适温度在35～40℃;植物体内的酶最适温度在45～50℃;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。 酶活性受到环境中 pH 的影响。 酶的适宜 pH 一般在 6～8之间。酶活性最大时的 pH 称为酶的最适 pH。在过酸或过碱的条件下，酶活性一般会明显降低，甚至会变性失活。 探究影响酶促反应速率的环境因素（1） 将若干同样大小（如 1 cm2）的滤纸片浸入酵母菌液，取出后晾干，滤纸片上附着过氧化氢酶。 （2） 在四只烧杯中盛入体积分数为 2%，pH 分别为5、7、9、11 的 H2O2 溶液（温度相同），将滤纸片分别放入烧杯中。 滤纸片接触液面后会下沉，直至烧杯底部。 滤纸片上的 H2O2 酶催化 H2O2 分解产生 H2O 和 O2，氧气泡会附着在滤纸片上。 随着氧气泡的增多，烧杯底部的滤纸片会逐渐上浮，直至浮出液面）。（3） 及时记录滤纸片从液面下沉到浮出液面所用的时间（t）。 以 1/t 为纵坐标（代表酶促反应速率 ）、pH为横坐标，绘制曲线图，得出“pH 对酶活性有影响”的结论。 υ/mmol. s-10pH酶活性受pH影响示意图一般地，动物体内的酶最适pH在6.0－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5;植物体内的酶最适pH在大多为4.5－6.5。pH低于最适pH时酶活性随着pH的升高而上升pH高于最适pH时酶活性随着pH的升高而下降最适pH时：酶活性最高建构数学模型 7pH20134568910胃蛋白酶胰蛋白应速率 高温、强酸、强碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性可以恢复。 影响酶促反应速率的因素1、温度:3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶数量和酶的活性2、pH：底物充足影响酶的活性影响酶的活性 酶的特性1、催化剂可加快化学反应速率。与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。2、酶缩短化学反应达到平衡点所需要的时间，但不能改变化学反应的平衡1、每一种酶只能催化一种或一类化学反应。1、在最适温度（pH) 时，酶的催化作用最强。2、在一定温度（pH）范围内，随温度（pH)的升高，酶的催化作用增强；超过最适温度和pH,酶的催化作用逐渐减弱。一、酶具有高效性 二、酶具有专一性 三、酶的作用条件较温和 酶的专一性每一种酶只能催化一种或一类的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍酶的高效性 酶的作用条 件较温和酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。小 结绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA酶的本质 酶相关曲线的分析1.酶