饭店员工规章制度.docxVIP

饭馆职工规章制度 一、工作态度 1、按饭馆操作规程，正确实时地达成各项工作。 2、职工对上级的安排有不一样建议但不可以说服上级，一般状况下应先听从 履行。 3、工作仔细，待客热忱，说话随和，谦逊慎重，举止庄重。 4、对待顾客的投诉和责备，应沉着聆听，耐心解说，任何状况下都不得 与客人发生争辩，解决不了的问题应直接上报。 5、职工应在规定上班时间的基础上，适合提早抵达工作岗位做好准备工 作。工作时间不得擅离职责或早走。 6、上班时间禁止串岗、闲谈、吃零食、看报、玩手机。禁止喝酒和食用 有异味的食品，禁止在饭馆、厨房等公共场所抽烟，不做与实质工作没关 的事情，禁止在厨房（除工作内）的吃喝。 7、热忱待客，站立服务，使用礼貌语言，做得手勤、口勤、腿勤。 二、仪表、仪容、仪态及个人卫生 1、职工的精神相貌应表情自然，面带浅笑，庄重庄重。 2、职工的工作衣应随时保持洁净整齐（丢失或破坏须交托服饰成本费） 3、男职工应修面，头发不可以过耳及衣领，女职工应梳理好头发、洁净整 洁，不可以涂指甲，不可以戴戒指 4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮盖，应保持寂静，禁止高声吵闹，做到说话轻，走路轻，操作轻。三、出勤 1、职工一定依据饭馆管理者安排的班次上班，须换班调休须征得主管赞同 2、职工上班迟到、早走、将视当时情节，管理者的决定扣除薪资，若有急事不可以上班，应征得管理者的认同方可走开，不然按旷工（旷工一天算三天）办理。 3、职工在工作时间未经赞同不得离店。 4、职工离职应提早（30天）向管理者提出申请，经赞同后方可走开，如 职工无任何过错，饭馆将发还全部应有薪资，如发生严重违犯饭馆规章制 度旷工三天以上服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖沓， 给饭馆带来严重影响者和同事、客人训骂打斗者。则扣除或不发薪资。 五、.赏罚 1、饭馆对改良管理，提升服务质量和经济效益有突出表现的，在平时工 作中，创出优秀成绩者，赐予奖励。 2、对违犯饭馆规章制度的职工则会视当时状况扣发薪资。 六、安全问题 1、恪守相关场所禁烟的规定。 2、禁止在灶台或高瓦数电灯邻近搁置易燃易爆物件。 3、任何职工发现还在冒烟的烟头都应立刻把它熄灭，如发现电线松动、 磨损、折断，电源插座和电器的损坏等状况，都应立刻上报，以便实时处 理维修。 七、后厨管理 1、厨师上班前一定检查燃油管道、焚烧器开关等设备的安全状况，如发现泄漏应封闭阀门，报告上级。下班前一定检查全部厨房设备，关掉全部 阀门开关。 2、厨房一定洁净，工作人职工作前面便后应完全洗手，保持双手的洁净。 工作时，工作人员应穿着整齐，不得留长发长指甲，工作时防止让手接触 或沾染成品食品。 3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。 操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其余的各样设备餐器具等应定 期洁净，保持环境与器皿卫生，每日起码两次全场大洁净。工作厨台厨柜 下，内侧及厨房死角应特别注意打扫，防备残留食品腐化。潲水应该天倒 除，不在厨房隔夜，潲水桶周围应常常保持洁净。 4、炒菜时切勿随意走开或分神办理其余或与人聊天，工作时切勿抽烟或 随意搁置未熄烟蒂，禁止在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂 物