化学专题3 《食品中的有机化合物乙醇》教学设计.docxVIP

《食品中的有机化合物---乙醇》教学设计 武安一中 赵德芳 教材依据 本节课是普通高中课程标准实验教科书·化学 2（必修）专题 3《有机化合物的获得与应用》第二单元《食品中的有机化合物》的第一课时《乙醇》，所用教材是江苏教育出版社6 月版。 设计思想 1、教材分析 本专题是高中化学必修模块中有机化学知识的入门篇，目的是使学生了解有机化合物与人们生活的密切关系，感受学习有机化学“有趣、有用”，为学习选修模块《有机化学基础》奠定基础。 乙醇是烃的衍生物的典型代表，是常用饮料的主要成分之一，其内容非常贴近学生的生活，有助于学 生对探究其性质产生浓厚的兴趣。教材安排把乙醇作为第一种烃的衍生物来学习是很好的切入点。本课主 要介绍乙醇的分子结构、性质及在生活中的应用，强调官能团－羟基的存在与乙醇性质的关系，为后续其 它官能团的学习打好基础。 2、学情分析 学生在初中《科学》中，对一些简单的有机物，如甲烷、乙炔、糖类、蛋白质、脂肪都有了初步了解。 在第一单元学习中，认识了甲烷、乙烯、苯的分子组成、结构特征、主要化学性质及应用，并学会地比较 各种烃在组成、结构、性质上的差异，也初步了解了有机基团与性质的关系，对于官能团的学习有一定的 基础，但毕竟高一学生刚接触有机化学，知识掌握是零乱而不系统的。 从学生学习能力上看，经过近一个半学期的高中化学学习，学生已经初步具备了系统知识学习的能力， 学会了分析物质结构与性质的关系，具备了一定的提出问题、分析问题、解决问题的能力。 从学生心理情况看，由于本单元知识十分贴近生活，都是生活中经常接触到的物质，学生的情绪与心 理都会处于一种兴奋状态，会产生一种自然的探究欲望，这一点在教学中要把握好，对培养学生学习化学 兴趣将会大有帮助。 3、教学设计理念 《普通高中化学课程标准》(实验)指出了课程的性质是“高中化学课程应有助于学生主动构建自身发 展所需的化学基础知识和基本技能，进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识；…”。这与建 构主义学习理念十分吻合。建构主义学习观认为学习是经验结构(包括知识、技能、态度价值观等)的建构或“生长”，就如有机体的生长一样。以这样的学习观为出发点，教学就不是简单地把知识经验装到学生的头脑中，而是要通过激发和挑战其原有知识经验，提供有效的引导、支持和情境，帮助学生在原有知识 经验的基础上生长(建构)起新的知识经验。本课题一个主要的内容是乙醇结构式的确定，在教师指导下学 生亲自进行实验探究与分析，通过与煤油的比较，会获得乙醇结构的主动积极的意义建构，理解羟基氢与 其它氢原子的区别，认识到羟基的存在对其性质的影响。 本课的另一个重点是乙醇催化氧化成乙醛的性质理解，对于学生是比较难的。学生认识和解决这一知 识的能力与具备的能力是存在差异的，但这种差异在教师帮助下学生通过努力是能够解决的，也就是说， 教师的教学要注意学生的最近发展区，适时给学生以解决问题的“支架”。这块内容情景创设→采用实验 探究→讨论→引导→分析的方式，充分调动学生氧化还原反应知识及学习主动性，愉快而自主地学习。 教学目标 知识与技能目标 学生通过实验探究认识乙醇的分子结构、主要性质与应用。 学生通过实验探究获得化学实验的基本技能，学习实验研究的方法， 过程与方法目标 培养学生根据原有知识分析新问题的能力和学会运用探究式的学习方法。 培养学生化学实验的观察能力，学会运用比较、归纳等方法对获得信息进行加工。 情感态度与价值观目标 了解乙醇与人类生命、营养、健康的关系，使学生学会以化学视角观察社会和生活问题。 培养学生积极思维、乐于探索的学习品质，提高科学素养。 通过生活－化学的认识模式，帮助学生形成可持续发展的思想。教学重点 乙醇的分子结构和主要化学性质(与活泼金属钠反应、催化氧化) 教学难点 乙醇分子在反应中的断键方式教学准备 教学手段：自制多媒体课件(PPT 形式，附后)，网上下载了两个Flash 动画，是关于乙醇与钠反应及催化氧化的断键方式的，直观、形象有助于学生的理解。 实验仪器及药品：金属钠(保存的煤油中)、一端绕成螺旋状的铜丝、无水乙醇、蒸馏水、酒精灯、试 管、小烧杯、小刀、镊子等。 教学过程 【引言】 教师事先在讲桌上，放一个酒精灯和一瓶酒；一上课，问同学们，讲桌上放着两样东西，是什么？ 从而直接引入新课。 【投影】 实验一 1、取 2ml 乙醇于一试管中，观察并闻其气味； 2、向其中逐滴滴入一胶头滴管蒸馏水，边滴边振荡边观察； 3、取 2ml 蒸馏水于一试管中，向其中逐滴滴入一胶头滴管无水乙醇，边滴边振荡边观察； 实验二 1、观察钠的保存方法； 2、取两个小烧杯，一个加入 1/3 的水、 一个加入 1/3 的无水乙醇； 3、用镊子取两小块金属钠（黄豆粒大），小心的用滤纸吸干表面的煤油，分别