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酒店高级服务员考试试题及答案 第一篇：酒店高级服务员考试试题及答案 高级服务员定级考试题（A 卷） 姓名：分数： 一、填空题（每空 0.5 分,共计 20 分） 1、酒店意识中的“三轻”是指 说话 轻、走路 轻、操作 轻。 2、“质量是 生命，服务是 关键，安全是 前提，信誉是 保证 ” 是我们酒店的经营方针。 3、接听电话时应在铃响 3 声以内提机，先 问候 然后 自报岗位， 切忌出现喂 字。 4、酒店消防工作方针是 预防为主、防消结合。 在火灾事故现场的员工应具备的两项能力是 扑灭初起 火灾和 疏散 现场 人员的能力。 5、酒店从业人员个人卫生要做到“四勤”： 勤洗手剪指 甲、勤 洗澡理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。 6、中餐宴会菜单应放在 _主宾_与_主陪_ 餐碟之间；中餐宴会正 确的上菜位置是 _译陪坐之间_ ；一般上 _果盘__ 以示宴会结束。 7、世界上的三大饮料是： 咖啡、可可、茶。 8、餐饮服务员的六大操作技能托盘、斟酒、摆台、餐巾折花、上 菜、分菜。 9、中国旅游饭店星级评定标准规定，五星级酒店客房内电视播放 频道不少于 16 个。 10、世纪酒店管理公司是 由 百盛集团 成立的，作为专门从事 酒 店 管理和物业 管理的专业公司。 11、世纪之星商务酒店·青岛店位于 青岛市文登路 26 号 ，预订电 话：*************；世纪之星商务酒店·淄博店位于 张店区金晶大道 159 号 ，预订电话：************。 二、英汉互译 ：（每题1 分,共计 10 分） 餐饮预订 Banquet Reservation 付现金 pay in cash 晚上好，欢迎光临世纪大酒店！Good evening, welcome to Century Hotel!这边请。 This way, please.欢迎再次光临！ Please come again Sign your name here please!请在这签名。 It’s my pleasure!这是我的荣幸。 Please don’t leave anything behind.请不要遗忘物品。 What can I do for you?有什么需要帮忙吗？ Sorry to have kept you waiting.对不起，让您久等了。 三、判断题（每题 1 分,共计 10 分） 2、在处理投诉问题时，应重点保护客人的利益，而不应过多考虑 饭店的利益。（×） 3、使用酒店电话办理私人事务，属 B 类过失。（×） 4、不服从主管或上司的工作命令，属 A 类过失。（×） 5、星评标准规定五星级酒店大堂经理必须 24小时在岗服务。（×） 6、游泳池的水温应控制在 25-27 度。（√ ） 7、宴会服务中 ，服务员可站在客人两侧为客人服务。（×） 8、饭店客房清扫中 ，抹尘应先房间后卫生间 ，先里后外 （√ ） 9、曾被誉为诗界“泰山北斗”的淄博名人王渔洋是明朝人。（×） 10、被评为“中华名吃”的淄博特产为周村烧饼和淄博酥锅 。 （×） 1、干式吸尘器能吸取液体、粘性物和金属导电粉末以及较大体积 的垃圾。（×） 四、选择题(每题 2 分,共计 12 分) 1、最忌摇晃 ，以防沉渣泛起。 A、白葡萄酒 B、红葡萄酒 C、黄酒 D、白酒 2、宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水 剩余_____时应及时斟添。 A、1/2B、1/3C、1/6D、1/103、是酒店出售的最大、最主要的 商品。 A、菜品 B、客房 C、服务 D、娱乐设施 4、一般的，客房清扫员在决定清扫顺序时，应先清扫（）。 A.贵宾房 B.“请速打扫”房 C.走房 D.住房 5、客房服务中，为客人临时添加物品额外服务一般在（）分钟内 完成。 A.15B.20C.5D.106、被称为“商业饭店之父”的是（）。 A.托马斯·库克 B.斯塔特勒 C.凯撒·里茨 D.希尔顿 五、简答题（每题 5 分,共计 20 分）