采购与供应管理自考论文-浅析基于食品供应链管理的食品安全问题.docVIP

PAGE PAGE 2 PAGE PAGE 2 高等教育自学考试毕业论文 题目：浅析基于食品供应链管理的食品安全问题 高等教育自学考试毕业论文 高等教育自学考试毕业论文 浅析基于食品供应链管理的食品安全问题 以福喜事件为例 摘要 俗话说：“民以食为天，食以安为先”。近十年来，每年我国食品安全问题事件成倍增长，频繁曝光的食品安全问题对我国食品行业的发展形成了很大的阻碍，食品安全的保障也与供应链管理的好坏有直接影响，食品从生产、加工、包装、销售各环节都能导致食品问题的出现，所以人民对于食品行业的信任度大幅下降，人们以前都在考虑“想吃什么”，而现在却在考虑“能吃什么”。 关键词：食品安全；供应链管理；源头；生产；加工；销售 A brief analysis of food safety problems based on food supply chain management -- take the husi incident as an example ABSTRACT As the saying goes, food is the first necessity for people, and food safety is the first priority. Nearly ten years, our country each year a doubling of food safety incidents, frequent exposure of food safety issues for the development of food industry in China has formed a big block, the guarantee of food security and the good or bad has a direct effect of supply chain management, from food production, processing, packaging, sales each link can lead to the rise in the problem of food, so peoples trust in the food industry has fallen dramatically, people are considering before eat what, and is now considering what can eat. Keywords：Food safety; Supply chain management; Source; Production; Processing; sales 目录TOC \o 1-3 \h \u 20972 一、食品安全 1 1074 （一）什么是食品安全 1 19074 （二）食品安全的重要性 1 29339 1、企业给消费者最好的承诺书是保障食品安全 1 4577 2、食品企业可以有选择性的进行原料选取 1 4940 （三）食品安全的现状 1 16258 二、食品安全中的问题 2 32494 （一）食品源头 2 13365 1、化肥、农药的使用 2 15021 2、饲料添加剂、兽药的使用 2 29069 3、重金属、污水污染 2 30343 4、超量使用食品添加剂 2 4475 （二）食品生产加工存在的问题 2 3817 1、生产加工问题 2 2033 2、食品包装存在的问题 3 29773 （三）流通消费中存在的问题 3 26255 1、食品运输与储存中存在的问题 3 28857 2、销售环节存在的问题 3 23193 三、食品供应链管理 4 16976 （一）食品供应链的定义 4 8143 （二）食品供应链管理的特点 4 31576 （三）食品供应链的发展现状 4 14048 四、食品安全问题案例分析 6 23379 （一）上海福喜事件回顾 6 25736 （二）上海福喜事件的原因 6 12844 1、食品安全预警体制不完善 6 26275 2、问题食品召回制度不完善 6 9608 3、企业在食品供应链的成熟度较低 7 30383 4、食品供应链管理的效率较低 7 12713 （三）基于麦当劳肯德基供应链管理的食品安全问题解决策略 7 11674 1、完善食品安全预警体制 7 19098 2、完善问题食品召回制度 7 15058 3、提高企业在食品供应链的成熟度 7 26483 4、大力提高食品供应链管理的效率 8