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★精品文档★ 服务员岗前培训计划方案详细完整 服务员岗前培训计划方案详细完整 服务员培训的种类，可根据培训对象的不同进行分类。 上岗前的培训也称岗前培训，即服务员走上工作岗位前 的培训。上岗前的培训要做到“先培训取得上岗合格证书后 再上岗”，目的是使其适应并胜任所分配的工作。 服务员上岗后的培训是一项长期的工作，它不仅包括新 上岗的服务员，也包括参加工作多年的服务员的培训。上岗 后的培训内容带有鲜明的适应性和针对性，目的是解决工作 中出现的薄弱环节和问题。上岗后的培训要重视按等级标准 进行等级培训与考核。对上岗后服务员的培训主要有在岗培 训和脱产培训。 在岗培训是指服务员在工作场所、在完成生产服务任务 过程中所接受的培训。在岗培训是本着干什么学什么，缺什 么补什么的原则进行培训的。在岗培训以实际操作为主，通 过实际操作使其提高业务技术能力。在岗培训是岗前培训的 继续和发展，是从低级阶段迈向中级阶段培训的进展。在岗 培训应贯穿每个员工就业的全过程。 脱产培训是指参加培训的服务员暂时脱离岗位或部分 时间脱离岗位参加的培训。脱产培训是以提高服务员的理论 知识为主，在培训形式上以教学为主的培训方法。这种培训 2016 1 / 7 ★精品文档★ 的优点是学习时间集中、精力集中、人员集中、培训内容集 中等，能较快地提高服务员的思想素质和业务素质。 培训的要求 发现培训需求，确定培训内容。根据服务现场存在的问 题、宾客投诉以及上级领导的要求，及时发现需要培训的内 容，目的是为了适应新形势的需要和有针对性地解决工作中 存在的问题。 ①培训的目的是什么? ③培训的对象是谁? ⑤谁来授课? ⑦如何考核鉴定学员? 2 培训的形式 课堂教学。在课堂内由教师授课，此形式适合于服务意 识、工作态度的灌输和理论知识的传授。运用此形式要求讲 课结合实际，通俗易懂。 模拟练习。由学员现场试以执行或操作;或直接在实际 服务中进行，或模拟服务情景练习，或有意识设置障碍，请 学员执行中排除等。 会议讨论。以会议形式，对某一案例展开讨论，得出正 确结论和解决问题的方法。 俗话说，不依规矩，不成方圆。培训工作尤其强调培训 的 “规矩”培训的步骤，培训步骤科学、合理，就能收到较 2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 2 / 7 ★精品文档★ 好的培训效果。 培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、 回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告、 卫生检查记录等方面的资料来预测。当客人不满、服务员士 气低落、高消耗、低效率、卫生达不到要求时，就意味着需 要培训。 2 制定培训计划 制定宏观和具体的培训目标。培训必须注重实际，提高 服务员的各种必备的工作能力。因此，培训目标的制定一定 要根据具体的培训目标，使服务员在培训课程结束时，掌握 应该具备的专业知识和服务技能。 列出培训所需的用品。如白板和白板笔、视听设备、技 巧培训所需的教具、辅导材料等。 3 实施培训 高级服务员在实施培训时，要有训导师的特质，有教学 的愿望，具备所需的培训知识，具有示范和表达能力。培训 时要有幽默感，以创造便于初、中级服务员学习的气氛。要 有耐心，使他们感到培训是为了帮助他们提高。另外，训导 师还要使 自己能够得到学员的尊重，这样才有利于初、中级 服务员专注地投入培训。 每次培训结束前，应发放简单的培训评估表。填写评估 表，可以采用不填写姓名的方法，鼓励学员说实话。评估内