酒店厨房消防安全知识.docx

精心整理 酒店厨房消防安全知识 一、酒店厨房的火灾危害性 1.燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，全部的燃料一般有液化石油气、 煤气、天燃气、炭等，若操作不妥，很简单惹起泄漏、焚烧、爆炸。 2.油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿，在这类条件 下，燃料焚烧过程中产生的不平均焚烧物及油气蒸发产生的油烟很简单聚集下来， 形成必定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不 实时冲洗油烟管道，就有惹起火灾的可能。 3.电器线路隐患大。在有些厨房里，仍旧存在装饰用铝芯线取代铜芯线、电线 不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设备在水电、油烟的长久腐化下，很简单发 生漏电、短路起火。此外厨房内运转的机器比许多，超负荷现象严重。特别是一些 大功率电器设备，在使用过程中会阴电流过大引倡始火。 4.灶具用具易失事。灶具和餐具若使用不妥，极易引起厨房火灾。生活中因高 压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不妥引生气灾的事例不在少量。 5.用油不妥会惹起火灾。厨房用油大概分为两种，一是燃料用油，二是食用油。 燃料用油指的是柴油、煤油，大型旅馆和饭馆主要用柴油。柴油的闪点较低，在使 用过程中因调火、搁置不妥等原由很简单惹起火灾。 6.其余要素。因为见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采纳悲观躲避方式 来办理早期火灾，致使小火变大火。此外，在厨房里抽烟，吸完烟后烟头乱扔，也 会引生气灾事故;厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水现象，这些水简单进入各 种电器设备的内部，不单简单使电器设备生锈腐化，也极简单惹起电器线路短路起 火。 二、酒店厨房的消防安全管理举措 针对当前绝大多半厨房的现状，是增强对酒店厨房的防火安全管理是消防工作 的要点。 精心整理 1.加大对酒店厨房职工的消防安全教育，按期对其进行培训，并拟订相应的消 防安全管理拟订。 2.对厨房内的燃气燃油管道、阀门一定按期检查，防备泄漏。如发现燃气泄漏 第一封闭阀门，实时通风，并禁止使用任何明火和启动电源开关。 3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每日冲洗，油烟管道冲洗起码 应每半年冲洗一次。 4.厨房内的电器设备应严格依据国家技术规范，禁止“以铜代铝”的现象发生。 厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为佳，防备水往外面渗透，并应 安装在远离煤气、液化气灶具的地方，免得开启时产生火花惹起外泄的煤气和液化 气焚烧，厨房内运转的各样机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中 防备电器设备和线路受潮。 5.厨房内使用的各样炊具，应当用经国家质量检测部门查验合格的产品，切忌 贪恋廉价而选择不合格的用具。 6.工作结束后，操作人员应实时封闭全部的燃气燃油阀门，切断电源、火源。【防火】 1、厨房在用火时，要有人员监察。依据火灾原由检查资料显示，大多半厨房火灾都是在使用明火后代走开所致，因此在厨房操作过程中一定做到人离火熄、电断、气关。 2、使用合格的电线电器及厨具。电器厨具要按说明书操作使用，而且常常检查线路能否完整无缺，如发现老化或破旧要实时改换，防备因电线电器陈腐老化或老鼠咬断线路而发生火灾。 3、正确使用液化气。因为液化气的特别性，使用时一定严格依据正确程序操 作，切忌漏气时操作，切忌加热罐体、倒卧罐体操作。 4、厨房尘垢油污、烟囱及排油烟机通风管道等，应随时清理，以减少油脂进 入通风管内诱生气灾。 精心整理 【自救】 万一发生了厨房物件起火，可用就近使用身边的物件灭火。 1、湿布。初起如火势不大，能够用湿毛巾、湿围裙、湿抹布等，直接将火苗 遮住，将火“闷死”。 2、锅盖。当锅里的食油因温度过高着火时，重庆代劳消防提示千万不要惊慌失措，更不可以用水浇，不然燃着的油就会溅出来，引燃厨房的其余可燃物。这时，您第一应关掉火源，而后快速盖上锅盖，能够使火熄灭。假如没有锅盖，手边其余东西如盆等只需能起覆盖作用的都行，将切好的菜倒入锅内相同也能灭火。 3、食盐。食盐也是一种扑救初起火灾卓有成效的灭火剂。食盐的主要成分是氯化钠，在高温火源下，会快速分解为氢氧化钠，经过化学作用，克制焚烧环节的自由基。家庭使用的颗粒盐或细盐均是灭厨房火灾和固体阴燃火灾的灭火剂，食盐在高温下吸热快，损坏火苗的形态，稀释焚烧区的氧气浓度，因此能起到灭火的作用。 4、假如装备了灭火器则更好。常有的手提式干粉灭火器使用方法：占有上风方向，拔去灭火器保险销，手握喷嘴，瞄准火焰根部，将灭火器上部手柄压下，左右扫射，快速推动，直至火焰熄灭。