如何指导饲料企业建立风险管理计划.pptx

1江飞剑 @139.com台州检验检疫局 2015年6月24日 如何指导饲料企业 建立风险管理计划   2目录一、风险管理计划建设要求二、风险管理计划运行要求三、风险管理计划监管要求 3成立企业风险管理小组确立企业风险管理方针动态监测和评审风险管理活动的记录1生产过程风险项目评估制定风险管理措施23546一、风险管理计划建设要求 4 成立企业风险管理小组41 成立风险管理小组，负责企业风险管理计划的建立和实施，并持续改进。组织培训风险管理计划 5 成立企业风险管理小组511.法人代表或负责人。2.质量安全员：企业负责质量安全控制的管理人员。3.其他人员：包括企业检验检测人员、厂检员、采购人员、报检员等。 企业内部组织培训学习 成立企业风险管理小组1 7 确立企业风险管理方针72 在制定风险管理方针前，应充分了解企业的内部与外部状况。 --- 企业的外部状况 产品输入国和行业组织的技术规范要求、贸易国通关政策规定、国内法律法规要求、检验检疫部门规定、客户及合同要求等。 --- 企业的内部状况 出口产品质量安全水平和企业质量管理体系运行能力等。 8产品及其原辅料含有的有毒有害物质符合输入国的技术要求；产品符合企业标准或达到企业质量管理目标要求；其他涉及质量、安全、卫生和环保的有关内容。 确立企业风险管理方针82 9 确立企业风险管理方针92 风险管理小组应向企业各部门阐明企业风险管理方针和承诺，风险管理方针与企业目标及其他政策之间的联系，风险管理的责任。 10 风险项目的评估103 3.1风险识别 风险识别应考虑原料种养殖、原辅料收购和加工、包装、贮存、运输等过程可能产生的风险，同时应参考以往风险监控和出口检测数据、国内外法规标准、国外通报等信息。出口饲料企业的风险主要识别是否携带有毒有害物质及产品安全性是否符合技术要求。 70号公告实施后，在台州，一线监管人员通过风险分析，认为含有植物源性的饲料添加剂和宠物食品存在潜在转基因风险，故提前对该风险进行控制，2014年6月我国输欧饲料添加剂因含转基因成分果然被欧盟通报，而台州局同类产品的转基因成分抽查均为零检出。 11 风险项目的评估113 3.1风险识别 出口饲料添加剂企业生产环节 12 风险项目的评估123 3.1风险识别配合饲料加工工艺示意图 13 风险项目的评估133 3.1风险识别1、原材料验收入库 CCP12、下料（裁切）3、浸泡4、制作、成型5、金属检测13、成品入库运输12、外包装8、金属检测 CCP3 7、待包存放6、烘干高温杀菌 CCP210、包装物验收9、热力杀菌 CCP411、内包装狗咬胶工艺流程图 14 风险项目的评估143 3.1风险识别配 料 投料 合成喷雾 干燥混 合检 验包 装 入 库 CCP1CCP2 CCP3Vc磷酸酯工艺流程图原料：维生素C(医药级)、氢氧化钠、氢氧化钙、三偏磷酸钠、饮用水、沸石粉。 反应温度：50-60 ℃ 持续时间：3个小时 混合液PH值：10左右 进口温度：190-230 ℃ 出口温度：100-120 ℃ 持续时间：10秒左右举例: Vc磷酸酯工艺流程图及工艺参数 维生素C-2-磷酸酯（简称Vc磷酸酯）是目前国际市场上最稳定的维生素C衍生物之一，被动物摄入体内后在体内磷酸酯酶的作用下重新还原成活性Vc。 15 风险项目的评估153 3.1风险识别环 节风险类别具体风险项目风险产生原因正丙基二氧七环（原辅料环节）化学危害重金属原辅料质量出现异常，未对原辅料及供应商开展监控。噁唑（原辅料环节）过滤（生产过程）物理危害异物过滤器损坏结晶（生产过程）结晶罐破损烘干（生产过程）回转干燥器破损混合（生产过程）混合机破损粉碎（生产过程）筛网破损饲料级维生素B6风险识别表 16 风险项目的评估163 3.2风险评价 风险评价是对识别出的风险发生的可能性和后果严重性进行评价，确定具体风险项目的风险等级。风险等级分为高、中、低三级。 17 风险项目的评估173 3.2风险评价 表.风险等级评估矩阵风险发生的可能性高低中高中低中中低低低低 轻微一般严重 造成后果严重性 18 制定风险管理措施184 风险管理是根据风险评估的结果采取相应的控制措施，包括加强合格供方评定及原辅料验收、加强自检自控和生产工艺控制，或加强安全风险监控和抽样验证等官方监管措施。 19 制定风险管理措施194常规监控供应商评价每