初三化学人类重要的营养物质课件.pptVIP

* 十单元 化学与生活 人 类 重 要 的 营 养 物 质 课时1 李老师 洗 味 净 精 毛 盐 污 蒜 切 加 四 黄 方 酒 熬 八 糖 角 和 姜 水 葱 拌 并 成 辣 浆 王 1 一 、 六 大 基 本 营 养 素 及 合 理 膳 食 为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 六大基本营养素 2 一 、 六 大 基 本 营 养 素 及 合 理 膳 食 问题：你知道我们生活中的哪些食物含有蛋白质？哪些食物含有糖？哪些食物含有脂质？哪 些食物含有维生素吗？ 3 一 、 六 大 基 本 营 养 素 及 合 理 膳 食 1、蛋白质 （1）蛋白质的生理作用 蛋白质是生命的基础物质，没有蛋白质就没有生命。它与生命及各种形式的生活动紧密联系 在一起，机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，它是构成细胞的基本物质， 是机体生长和修补受损组织的主要营养物质。 4 一 、 六 大 基 本 营 养 素 及 合 理 膳 食 1、蛋白质 （2）蛋白质的分布? 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质。 5 一 、 六 大 基 本 营 养 素 及 合 理 膳 食 1、蛋白质 小实验： 拿火柴点燃一根头发，观察头发燃烧后的剩余物质，并闻气味。 发现 头发点燃后的残渣一捻就碎，且有烧焦羽毛气味。 学以致用 家里在购买蚕丝被的时候，可以抽一根丝点燃试一 试，如果有烧焦羽毛气味的话，且残渣一捻就碎，应 该是真的；如果没有烧焦羽毛气味，且残渣不碎，像 烧了塑料一样的硬,就证明是假的。 6 鱼 肉 一 、 六 大 基 本 营 养 素 及 合 理 膳 食 奶 制 品 蛋 制 品 制 肉 1、蛋白质 （3）蛋白质的食物获取? 豆 品 瘦 7 一 、 六 大 基 本 营 养 素 及 合 理 膳 食 1、蛋白质 （4）蛋白质的组成和结构 蛋白质主要含碳、氢、氧、氮元素，还可能含有少量的硫、磷、锌、铁和铜等元素，其相对 分子质量从几万到几百万不等。 一定含有C、H、O、N，可能含有S、P、Zn、Fe、Cu （5）蛋白质对人的生命活动的重要意义? 蛋白质是生命的基础物质，蛋白质也是备用能量的来源。如果蛋白质摄入量不足，会使人生 长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等?。 8 一 、 六 大 基 本 营 养 素 及 合 理 膳 食 食物中的蛋白质 氨基酸 1、蛋白质 （6）蛋白质在人体内的转化 ①蛋白质的水解? ????? 蛋白质被人体摄入后，在 蛋白酶 和 水 的作用下，逐步分解成可被人体吸收的 氨基酸 ，氨基酸被 小 肠壁吸收后，再通过血液循环到全身各处。 ②蛋白质的转化? ???? 一部分在细胞内被作为原料重新和成人体所需的各种蛋白质，另一部分直接被氧化分解逐步释放能 量从而维持生命体的各项生命活动，代谢产物为尿素、二氧化碳、水。? 一部分在人体内重新组合成肌肉、皮肤、毛发、血液和激素 蛋白酶和水 一部分被氧化，生成二氧化碳、尿素和水等排出体外，同时 放出能量 9 一 、 六 大 基 本 营 养 素 及 合 理 膳 食 1、蛋白质 （6）蛋白质在人体内的转化 【 引申拓展 】?? 氨基酸 是蛋白质的组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。常见 的氨基酸有：丙氨酸、甘氨酸等，人类的生命活动需要20种氨基酸，其中8种在人体内不能合成， 只能通过摄入动植物的蛋白质间接获得。 10 一 、 六 大 基 本 营 养 素 及 合 理 膳 食 1、蛋白质 （7）人体中的血红蛋白和酶? ???血红蛋白: 高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质,由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 ???作用: 运输 O2 和 CO2 的载体 血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到气体的各个组织器官，放出氧气； 同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。???? 11 一 、 六 大 基 本 营 养 素 及 合 理 膳 食 1、蛋白质 （7）人体中的血红蛋白和酶? CO中毒机理: CO与血红蛋白结合 血红蛋白与一氧化碳的结合能力大约是氧气的200?~?300倍，一旦结合就不容易分离，当吸入一氧化碳 后，血红蛋白与一氧化碳结合后就不能再与氧气结合，因此会导致人缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的主 要原因。?? 【引申拓展】??香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害最大的有一氧化碳、尼古丁和含有 致癌物的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。 12 一 、 六 大 基 本 营 养 素 及 合 理 膳 食 1、蛋白质 （7）人体中的血红蛋白和酶? ?? 酶：生物催化剂