餐车经营j教案.pdfVIP

南京交通科技学校 2018～2019学年_下学期 体化教案 课程名称： 授课教师： 科目 高铁实务技能培训 课题 餐车经营 授课日期 授课班级 授课时数 4 课时分配 讲课：45分钟 示范：45分钟 练习：90分钟 1、了解动车组和其他列车的专业管理； 教学 2、熟悉旅客列车的营业内容、营业实践； 目标 3、掌握餐饮价格的相关内容和供应方法； 教学 4、掌握餐车经营的卫生要求 目的 要求 1、能给餐车上的食品、饮品进行定价； 能力 2、能正常进行餐车服务； 目标 3、对不同的餐食能掌握不同的烤法。 4、能严格遵守餐车卫生要求 重 难 餐车经营的卫生要求 动车组和其他列车的专业管理 点 点 职业 1、培养学生具备铁路旅客服务基本技能 能力 2、能独立进行餐车服务 要求 教师准备： 1、上课所需教案、进度表、点名表、PPT等资料 教学 2、申请模拟舱的使用 准备 3、通知学生上课地点 学生准备： 1、课本及记录本2、预习本章节内容 知识 简单复习导入课提到的我国动车组列车的客车设备 回顾 课后 小结 教学进程 主要教学、实训内容及步骤 教学过程 1、组织学生学习并熟记学校模拟舱管理规定 安全教育 10分钟 2、强调模拟舱设备的重要性 一、 导入： 让同学们回忆在坐列车出行的旅途，并进行讨论：餐车 工作人员那些年喊过的顺口溜：啤酒饮料矿泉水，花生瓜子 为了充分调 八宝粥了～来这位乘客，把腿收一下～ 动学生对于 新课程积极 性，导入部 分进行10 分钟 专业技术学习 二、新授： 内容实施 (一)动车组列车和其他列车的专业管理 1、动车组列车 动车组列车餐饮服务由专业的餐饮经营单位承担。列车 销售的食品应当为全国名优产品，并有“QS”标志。 动车组列车上销售的视频和商品必须由餐饮经营单位 统一采购、配送，实行明码标价、一货一签并有CRH标志。 报废的视频在未处理钱应醒目标明“报废”字样 餐车经营单位服务人员负责动车组运行中餐车的清洁 卫生。