DB5119T 12-2023 巴中云顶优质绿茶加工技术规范.pdfVIP

ICS 67.140.10 X 55 DB5119 四 川 省 （ 巴 中 市 ） 地 方 标 准 DB5119 / T12-2023 巴中云顶优质绿茶加工技术规范 Technical Code for Processing of the Bazhong Yunding High-quality Green Tea 2023-07-28 发布 2023-07-28 实施 巴中市市场监督管理局 发布 DB5119/T12-2023 目 录 1.范围……………………………………………………………………………………1 2.规范性引用文件………………………………………………………………………1 3.术语和定义……………………………………………………………………………1 4.鲜叶原料………………………………………………………………………………1 5.加工场所条件…………………………………………………………………………2 6.加工技术………………………………………………………………………………4 I DB5119/T12-2023 前 言 本文件依据 GB/T1.1-2020 《标准化工作导则第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。 本文件由巴中市农业农村局提出。 本文件由巴中市农业农村局归口。 本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所，巴中市农业农村局。 本文件主要起草人：叶 阳 李艳红 刘 飞 陈 琳 涂 政 米亚东 张潇引 杜春安。 II DB5119/T12-2023 巴中云顶优质绿茶加工技术规范 1范围 本文件规定了巴中云顶优质绿茶的定义、鲜叶原料、加工场所条件、人员、加工技术 的要求。 本文件适用于巴中云顶优质绿茶加工。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB11680食品包装用纸卫生标准 《中华人民共和国食品卫生法》 NY/T5019 无公害食品 茶叶加工技术规程 GH/T1077茶叶加工技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 巴中云顶优质绿茶 选取巴中境内茶树新梢芽叶，经摊青、杀青、揉捻、做形、干燥工序加工而成，品质 符合《巴中云顶优质绿茶》要求的绿茶。 4 鲜叶原料 4.1 鲜叶质量基本要求 芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜匀净，不带茶蒂，不含鳞片、鱼叶，无劣变或异味，无 夹杂物。用于同批次加工的鲜叶等级基本一致。 4.2 鲜叶分级 鲜叶原料分特级、一级、二级、三级。具体要求见表1。 表1鲜叶原料分级要求 等 级 质 量 要 求 特级 一芽一叶比例≥90%，芽长于叶，芽叶完整、匀齐。