12种朝鲜族咸菜的腌制方法.docx

12 种朝鲜族咸菜的腌制方法 12 种朝鲜族咸菜的腌制方法 〔一〕朝鲜辣白菜 干水。 先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒 面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均 匀。梨削皮，横切成大片，备用。 把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌 菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。 将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些， 〔二〕朝鲜泡菜3 天之后倒入坛中，使水的高度为 20 厘米左右。放地窑里，20 天左右即可食用。 〔二〕朝鲜泡菜 原料配方 大白菜 5000 克 苹果 250 克 梨 250 克 白 萝卜 500 克 牛肉清汤 1500 克 葱 250 克 大蒜 250 克