农产品保鲜与精深加工项目申报入库指南.doc

— — PAGE 2 — — — PAGE 2 — 附件1 农产品保鲜与精深加工项目申报入库指南 一、鲜切菠萝综合加工关键技术研究与产业化应用项目 （一）总体目标 《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确，要强化农业科技和装备支撑；《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（粤府办〔2022〕10号）明确，促进研发预制菜原料半成品加工与贮存技术等。 菠萝是世界第三大热带水果，香甜可口，深受消费者欢迎。鲜切菠萝、菠萝汁和菠萝罐头都是国外主流消费产品，食用方便，符合消费转型升级的发展方向。广东是菠萝主产区，特别是徐闻县每年3-9两重的小菠萝产量不低于5万吨，加工鲜切菠萝对农民增收和乡村振兴有重要意义。 项目针对鲜切菠萝加工中人工切削存在的食品安全隐患、生产效率不高、大规模推广难，以及传统切削设备过程果肉损耗大成本较高等产业技术难题，筛选适合机械化加工专用品种，研究鲜切设备和品质控制关键技术，研究鲜切菠萝及皮渣综合利用模式，提升菠萝产业综合效益并进行推广应用。 （二）建设内容 项目建设内容主要是针对鲜切菠萝加工中人工切削存在的食品安全隐患、生产效率不高、大规模推广难，以及传统切削设备过程果肉损耗大成本较高等产业技术难题。筛选适合机械化加工的专用菠萝品种，研究菠萝高效去皮设备，明确鲜切菠萝加工及贮藏过程中微生物等安全指标，以及质构、主要营养成分等变化规律，建立品质控制关键技术，研究同时加工鲜切菠萝、菠萝汁和菠萝皮渣的综合利用模式，在省级现代农业产业园及相关企业进行产业化示范和推广应用，提升菠萝产业综合效益。 （三）资金用途 主要用于鲜切菠萝加工关键技术与装备、品质控制技术以及皮渣综合加工利用等技术的研发及相关技术示范应用。 （四）绩效目标 研发菠萝综合加工关键技术装备1-2项；研发鲜切即食菠萝新产品1个，产品冷藏保鲜期7天以上。制定产品标准或技术规程1项，在相关企业进行应用示范。开展技术培训2场以上，培训种植户和技术人员200人以上。 （五）申报对象及条件 具有良好前期研究和产业化基础，具备独立法人资格的省级及以上高等院校、科研院所或事业单位。 （六）补助资金标准 项目资金额度不超过100万元。项目承担单位需自行测算项目需求金额，在申报书中提供资金测算过程及测算依据。最终金额以我单位测算核实为准。项目预算金额测算是否详细、合理将纳入评审标准。 二、农产品精深加工新型杀菌技术研究与推广应用项目 （一）总体目标 《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确，要强化农业科技和装备支撑；《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（粤府办〔2022〕10号）明确，促进研发预制菜原料半成品加工与贮存技术等。 预制菜等农产品加工是农业工业化、农产品食品化的实现载体，是广东重大战略需求和民生工程的基础，对乡村振兴、健康中国、粮食安全等都具有重要意义。预制菜产品市场竞争力最关键的指标是产品口感复原度和保鲜期。而预制菜原料和成品杀菌技术是控制预制菜品质和保鲜期的核心技术。杀菌是预制菜等农产品加工重要的操作环节，对食品品质有重要的影响。因此研究应用和推广新型杀菌技术对农产品加工和预制菜产业高质量发展有重要意义。 针对农产品加工品和预制菜采用常规的高温热杀菌容易导致产品风味劣变，营养损失等问题。研究集成等离子体杀菌，电子束杀菌，超高压杀菌等新型低温杀菌技术，突破农产品加工产品和预制菜品品质劣变问题，提升产品的品质和安全性。 （二）建设内容 项目建设内容主要是针对畜禽产品精深加工、预包装菜肴等产品采用常规的高温热杀菌容易导致产品质构软烂，营养破坏严重，风味改变复原度不高的问题，在农产品精深加工原料处理和杀菌工艺上研发集成等离子体杀菌，电子束杀菌，超高压杀菌等新型杀菌技术，优化工艺参数和配套包装贮运模式。突破畜禽制品、预包装菜肴加工后产品品质下降和复原度不高的问题。提升预制菜的品质和安全性，进行产业化示范和推广应用。 （三）资金用途 主要用于畜禽产品精深加工、预包装菜肴等产品新型杀菌技术研究与推广应用。 （四）绩效目标 研发农产品精深加工杀菌关键技术2-3项。研发新产品2-3个，申请专利2-3件，在企业进行应用示范。开展技术培训2场以上，培训技术人员200人以上。 （五）申报对象及条件 具有良好前期研究和产业化基础，具备独立法人资格的省级及以上高等院校、科研院所或事业单位。 （六）补助资金标准 项目资金额度不超过100万元。 申报材料及要求 项目使用第9类《农业科研类及技术推广示范类项目申报书模板》。 附件2 农产品质量安全体系建设项目 入库申报指南 农产品质量安全体系建设项目 （一）总体目标 攻坚治理豇豆农药残留、持续深入实施食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动、推进基层农产