19、蛋类食品的营养价值及科学食用指南.docx

蛋类食品的养分价值及科学食用指南 生活中，我们大家的餐桌上常常会有一个身影，对，那就是鸡蛋，鸡蛋的养分价值高，一般一个鸡蛋或许有 50 克，它所产生的热量相当于我们吃了半个苹果，或者半杯牛奶。 蛋类是自然食品中养分价值极好的食品，可供给极为丰富的必需氨基酸，且 氨基酸的构成比例格外符合人体需要。蛋类也是维生素和矿物质的良好来源。对 于养分不良、身体衰弱的人多吃些蛋很有好处。我国居民常食用的蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋及鸽鹑蛋等，以鸡蛋食用最为普遍。蛋类食用便利、养分美味，是重 要的养分食品。 蛋类的构造根本相像，主要有蛋売、蛋清和蛋黄三局部组成。蛋売约占 11％， 蛋清占 55％～65％，蛋黄占