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2015.5.28 茶文化知识习题 一、单项选择题 1．下列在贵州出土的什么证明了贵州省是了世界茶树的起源地？ A、铜鼓 B、茶叶化石 C、茶籽化石 2、中国茶叶发乎于什么时期？ A、神农时期 B、唐代 C、尧 D、舜3、中国《茶经》的作者是？ A、周公 B、陆羽 C、卢仝 D、神农氏4、中国茶道起源的最早时期是？ A、南北朝 B、唐朝 C、宋朝5、茶树是什么科植物？ A、木樨科 B、山茶科 C、冬青科 6、按杀青方式分，湄潭翠芽属于（ ）绿茶。 A、炒青 B、蒸青 C、烘青 7、按六大茶类分类方法，正安白茶属于（ ）茶类。 A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、黑茶 8、目前中国茶业在世界茶业格局中面积和产量为 ( )。A、第一位 B、第二位 C、第三位 9、形成绿茶品质的关键工序是（ ）。 A、杀青 B、发酵 C、做青 10、绿茶品质的“三绿”指（ ）。 A、干茶、汤色、叶底绿 B、包装绿 C、产地绿11、形成红茶品质的关键工序是（ ）。 A、做青 B、发酵 C、萎凋12、所有茶类都必须的工序是（ ）。 A、杀青 B 、做形 C 、干燥 13、大红袍属于（ ）茶类。 A、黄茶 B、红茶 C、青茶 14、青茶加工制作的关键是（ ）工序。 A、杀青 B、发酵 C、萎凋 D、做青 15、窖制花茶所用的茉莉花，按其吐香特性来分,属于哪一类型?。A、气质花 B、体质花 C、两类都不对 16．( )饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代17．陆羽茶经是世界上第一部什么书？ A、茶书 B、经书 C、史书18．狭义茶文化的含义是( ) 。 A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应19．点茶法流行于什么时期( )。 A、宋朝 B、清朝 C、唐朝 茶树性喜温暖、( )，通常气温在 18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 基本茶类的黑茶类为？ A、半发酵 B、后发酵 C 、 全 发 酵 22．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。 A、无光线 B、灯光照射 C、阳光直射23．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。A、扁形 B、半园形 C、园柱形 下面哪一个是茶叶内含物质中的“表儿茶素”。A、EGCG B、EGC C、EC 茶叶保鲜应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度增加 3—5 倍。 A、1℃ B、8℃ C 、 10℃ 26．茶叶中维生素C 的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B、茶黄素 C 、 花 青 素 27．买茶这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、朱权《茶录》28．茶叶品质应包括( )两个项目。 A、香气与内质 B、外形与香气 C、外形与内质29．( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 A、江西景德镇 B、河北唐山 C、浙江余姚30．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。 A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高31．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水32．茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素33．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。 A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 34．因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。造成晚上失眠。所以( ) 患者不宜饮浓茶。 A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病35．六大类成品茶的分类依据是( ) A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工方法和品质的系统性36．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( )的褒义术语。 A、香气 B、滋味 C、外形37．小种红茶熏焙的主要原料是( )。 A、龙脑 B、银杏 C、松柏木38．砂绿显、红点明是( )的品质特征。 A、白鸡冠 B、武夷岩茶 C 、 金 骏 眉 39．茶叶审评时为避免光线对茶汤的影响，应该在热闻后及时( )。 A、闻香 B、喝茶 C 、 看 汤 色 40．外形卷曲、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点 A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、洞庭碧螺春 41．扁直绿润、汤色明亮、香高馥郁，滋味浓醇、叶底鲜活，是( )的品质特点。 A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、湄潭翠芽 “滋味醇厚回甜，具有独特的清香、陈香，茶性温和，有较好的药理作用。”是( ) 的品质特点。 A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 君山