肉丝汤面的家常做法.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 肉丝汤面的家常做法 　　青菜肉丝汤面　　材料　　阳春面，猪肉500g，干香菇，青菜，鸡蛋，黄花菜(金针菜)，葱，姜，生粉，盐，鸡粉，生抽，老抽，糖。　　做法　　1.黄花菜，香菇泡发，青菜洗净摘取老梗，葱，姜切粗丝儿，猪肉化开切丝儿备用。　　2.香菇切去梗，然后每个香菇切成两半，滚水烫熟青菜盛出备用。　　3.向盛肉碗中放少许料酒，盐，抓匀，腌制5分钟，放入生粉再次抓匀，腌制10分钟后，用清水冲洗肉去除多余生粉。　　4.热锅倒油，放入葱姜爆香，再放入黄花菜，香菇翻炒片刻，放入腌制好肉丝儿翻炒，加入老抽，生抽，鸡粉，盐，糖。　　5.锅中倒入滚水，熬煮汤汁，另起锅煮面。　　6.面熟后过凉水，装盘，向盘中浇入煮好的汤和食材。　　7.在煮面沸水中下一个鸡蛋，煮熟装盘，向盘内点入香油，放葱花即成。　　小诀窍　　1.该菜品，可汤面，可捞面，一切皆取决于加多少水入汤底。　　2.煮蛋换成荷包蛋更加扮靓彩色，也会提升汤的鲜美。　　肉丝时蔬鸡汤面　　材料　　土鸡1/4只、面条50g、瘦肉50g、红萝卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小块、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少许、盐少许。　　做法　　1.红萝卜洗净切成滚刀块，菜心洗净，老姜切片，香菇用水冲洗一下。　　2.锅中倒入足量清水烧开，放入鸡