《冷库设计》第七章小型冷库制冷工艺设计.pdfVIP

第七章小型冷库制冷工艺设计 第一节冷藏库概述 一、小型冷库建筑的组成 小型冷库一般由冻结间、高温冷藏间、低温冷藏间、常温穿堂、 值班室、机房等组成。图7-1为冷藏容量30吨的生产性小型冷库建 筑平面图；图7-2为冷藏容量为100吨的生活供应性小型冷库建筑 平面图。 2 2 5 3 6 7 图7-2100t冷库建筑平面图 图7-130t冷库建筑平面图 1—高温冷藏间2—冻结物冷藏间3—冻结间 1—冻结间2—冷藏库3—脱盘走道4—值班5—机房 4—机房5—常温穿堂6—休息间7—站台 第一节冷藏库概述 (一)冻结间 冻结间也称急冻间、速冻间，冻结间的室内设计温度为-23℃～-30℃。 (二)高温冷藏间 高温冷藏间的室内设计温度一般为0～2℃。 (三)低温冷藏间 低温冷藏间也称冻结物冷藏间，室内温度一般在-12℃以下，贮存肉类时室 温为-18℃～-20℃。 (四)穿堂 穿堂是食品进出库的通道，并起到沟通各冷间、便于装卸周转的作用。目 前冷库设计中较多采用库外常温穿堂，将穿堂布置在冷库主体建筑之外。 (五)机房 压缩机间、设备间、水泵房、配电间、工人值班室组合在一起的部分称为 机房。 第一节冷藏库概述 二、冷库容量的确定 (一)冻结间冻结量的计算 小型冷库的冻结间一般以搁架式排管作为冷分配设备兼货架，搁 架式排管冻结间的每昼夜冻结量按下式计算 ηA g24 G= (7-1) a 1000 T 式中G——冻结间每昼夜冻结能力(t); η——搁架利用系数，取值为：盘装食品η=0.85～0.90;听装 食品η=0.7～0.85;箱装食品n=0.7～0.85; A——搁架各层有效载货面积之和(不包括弯头部分)(m2); a——每件冻结食品容器所占面积(m2); g——每件食品净重(kg); T——冻结一次周转的时间(h); 24—每昼夜小时数(h); 1000——吨和千克之间的数值变换。 第一节冷藏库概述 (二)冷库冷藏间的容量计算 冷库冷藏间的容量以冷藏间的公称容积为计算标准，其贮藏 吨位G可按下式求得 ZVpn G= (7-2) 1000 式中G——冷藏间贮藏吨位(t); V——冷藏间公称容积(m3); p——食品的计算密度(kg/m3),见表7-1; η——冷藏间容积利用系数；见表7-2; 1000——吨与千克间的数值变换。 表7-1食品的计算密度表 食品名称 序号 食品名称 序号 密度/(kg/m3) 密度/(kg/m3) 1 冻猪白条肉