家庭普洱茶仓库的设计方案.docxVIP

关于普洱茶存储仓库的设计方案 一、客户需求和现场情况分析 1、需要：存放普洱茶的仓库，达到长期储存的效果，符合普洱仓储的功效。 2、现场情况： 序号 区域名称 面积(m2) 层高(M) 地理位置 季节变化 性 质 1 库房 20 3 北京（3楼） 冬夏温差大，湿度变化明显 居民楼房 二、普洱茶的存储因素分析 普洱茶的品饮价值与收藏价值，往往是其在后期的陈化与醇化，所以存储问题很关键。只有存储得当，普洱茶才会陈化出更好的内质。否则随意放置，普洱茶就容易变质，发霉，到时不仅无法饮用，更别提饮用和收藏价值了。那么，存储普洱茶需要注意哪些情况？ 根据普洱研究者对仓储条件进行测试和试验发现： 1、纯高温仓汤色变化快，但茶汤薄，没有滋味，没有香气。在纯粹高温仓不加湿试验中，饼面迅速发黄，芽头、毫毛方面迅速显黄，冲泡时汤色翻黄相当快，两年汤色就显黄，甚至可以达到泡红茶时的黄度。但汤水入口时明显感觉比较薄。结论是，过度高温造成芬芳类物质迅速消耗。大部分芬芳类物质都是低沸点、易挥发，如果温度超过30℃甚至40℃时，这些物质在还没有转化成单糖、醇类物质、多酶类物质时就直接挥发掉，结果是汤色虽然变黄但香气却跑掉了。 2、高温高湿仓存储的普洱茶，汤色浑浊、叶底花杂。 3、高温高湿再转入低温仓，普洱茶出红汤红底的确很快，汤色是红浓透亮的，叶底颜色也均匀，要不是褐红，要不是深红，但喝着锁喉。 4、低温高湿仓的滋味虽然足，但香气不扬，水气很重，类似于湿仓。 5、低温低湿的缺点是转化比较慢。 6、自然仓的问题就是比较容易产生杂味，而且杂味很严重。 7、经过普洱研究者的深入测试和试验发现，理想化的普洱茶仓储标准，应该是平均温度在30℃左右，相对湿度45%～60%，这样的环境是普洱茶最接近云南自然仓储的味道。 三、普洱茶存储方法的市场调查： 目前市面上的普洱茶仓储，大多是模拟云南自然仓的做法，以现代设备和科学控制技术，来建设类云南自然仓，根据地理位置的不同，大致可分为干仓、湿仓和纯干仓三种。 ? 　　1、干仓普洱茶是指大叶种乔木普洱茶在自然阴干的情况下，放入空气流通的环境中储存而得的陈年普洱茶，这类仓大多处于自然环境特别适宜的干燥地区。? 　　2、湿仓普洱茶是指普洱茶无意存入空气不流通或者有湿气的地方，形成的陈年普洱，多半出现在我国东莞、香港及东南亚等地，虽然汤色转化较干仓明显，但是论其滋味与茶气，与干仓所储的普洱茶不可相比。 ? 3、纯干仓，干仓是指在确保温度在20-30°范围内的情况下，湿度不能令茶叶产生霉变，也就是不能大于70度，以50-60度比较适宜。所以，储存茶叶要配备温、湿度计和专门的管理。湿度万一过大，要抽湿。湿度不能骤冷骤热，更不能超过正常气温。这样都会令茶品急变，丧失茶质。另外，茶叶的分子组织属于纤维管状，极容易吸入异杂味，一旦吸入无法清除掉。除了破坏茶的原香，还有一股杂味，异味夹杂其中，所以，纯干仓还要要具备净化空气和通风的效果。 四、纯干仓所需要具备的几个条件 　　1、适宜的温度和湿度 存放普洱茶最理想的环境就是在恒温状态下，这个环境的关键点是：相对于人舒适生活的温度与湿度，通常人感到比较舒适的温度大概在摄氏20—30℃，而相对湿度则是在50%—60%左右，对于普洱茶而言这个也是适合的。较干燥的居室应注意适当湿度保持，太干时普茶（尤其是 生茶）会进入休眠状态，不利陈化，所以需要适当增加空气湿度。 　　2、无异味环境 除了设专用的存茶专用茶房，要让普洱茶与其它味道尽量地分开，另外还需要具有空气净化功能。 　　3、通风与阴凉 　　普洱茶转化的条件是需要氧气和水分，存放普洱茶须置于干燥通风处，流动的空气中氧气含量较为丰富，有利于普洱茶内含物质自身的转化，同时也使好氧微生物的活性加强，加速了普洱茶的陈化。在酶促与非酶促氧化反应的双重作用下，可促进并加速普洱茶的良性陈化。 存普洱茶要有适度流通的空气，但不能放于风口，直接被风吹，茶气会被吹走、茶味会被吹散，饮用起来感觉淡然无味。 尽量减少强光线对普洱茶的影响，不要让普洱茶长期处于一个高温的环境，高温不单容易让普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陈化，久而久之，普洱茶将会“死”掉，也就是已经没有存放转化的价值。 ?　　 五、普洱茶房的设计思路 为了达到普洱茶房的标准的温湿度和通风净化要求，我方采用当下先进的恒温恒湿技术，结合高低温试验室的系统原理，以及新风净化技术，来实现此茶房的功能，同时为了达到不间断恒温恒湿控制的效果，加入了可持续直流供电系统，具体设计思路如下： 1、温度和湿度的处理方法：恒温恒湿机 两台（一用一备） 2、通风的处理：排风机 1台 （含风道整改） 4、遮光处理：遮光窗帘 套 5、异味处理：空气净化器 1台 6、持续供电处理：UPS电源系统 1 套 7、