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营运检测（后场）试卷含答案 1. 无水蛋糕再倒入模具中时，单个面糊重量控制在： [单选题] 35g 40g(正确答案) 20g 50g 2. 绿豆饼包装规格： [单选题] 10kg(正确答案) 5kg 8kg 2.5kg 3. 无水蛋糕；在加面粉和小料时，搅拌机什么速度： [单选题] 中速(正确答案) 低速 高速 匀速 4. 员工因故不能打卡，须： [单选题] 部门领导签字，批准签字，把备忘录交考勤员处(正确答案) 那就不去了 打别人的卡 蒙不做声，不知道怎么办 5. 下列不是禁忌事项的是： [单选题] 泄露门店机密或对门店进行不利捏词 潜进异性宿舍 滥用职权、假公济私已达个人目的行