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folin-ulecileu法测定西兰花中总酚的工艺研究 兰花是一门十字花科，是甘草的另一个变种。西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花不仅是营养丰富的蔬菜,而且是一种保健蔬菜。国外报道西兰花的平均营养价值及防病作用远远超过其他蔬菜,名列第一。 近年来,我国对西兰花的研究主要集中在西兰花的抗肿瘤、抗癌防诱变作用方面,而有关西兰花多酚的提取及其抗氧化活性未见报道。西兰花中的酚类物质主要包括原花青素、酚酸及黄酮类物质,具有多种生物活性及很强、的抗氧化活性。 以西兰花为原料,在不同条件下提取西兰花中多酚。通过单因素试验,研究不同乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间对西兰花多酚得率的影响,并通过正交设计获得最佳的提取条件。同时对西兰花多酚的抗氧化性进行研究,为西兰花的进一步开发提供科学依据。 1 材料和方法 1.1 基2,2-diphenyl-1-picryl 西兰花,购于青岛市城阳大润发;福林酚,北京索莱宝科技有限公司;2,2-二苯代苦味酰基自由基(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl;DPPH),美国SIGMA公司;DT T(二硫苏糖醇),Solarbio;Tris,Sigma进口分装;邻苯三酚(焦性没食子酸),贵州遵义佳宏化工;无水乙醇、浓盐酸等均为分析纯,天津广成化学试剂公司。 1