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酒店厨房部制度表格厨房 管理规定
The final edition was revised on December 14th, 2020.
第五节厨房管理规定
编号：厨房—001
名称：品尝菜品管理规定
目的：保证菜品品尝的管理
制约范围： 炒锅厨师、厨师长、打荷厨师、冷拼厨师、粗加工厨师、细加工厨
师、上什厨
师、行政总厨、餐饮总监
生效日期：
标准程序
标准
(1)炒锅厨师需检验自己烹制的菜品是否合乎要
求时，可以品尝；
(2)炒锅厨师需品尝他人制作的菜品时，须由厨
师长批准；
(3)打荷厨师品尝菜品须经厨师长批准；
1. 品
1. 品 尝
资格
道，包括品尝水果，但不得借故抄吃
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