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糖类 油脂 蛋白质 维生素 ;食物是人类赖以生存的物质基础; 今天你吃糖了吗？;;糖;你知道吗？当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？;淀粉;葡萄糖结构;米饭馒头为什么越嚼越甜？;C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 ;人体平均每天摄入的糖类氧化产生的能量占每天所需总能量的6O％一7O％较为合适。 如果糖类摄入不足，人容易患低血糖。如果糖类摄入过多，它在人体内转化为多余的脂肪，引发肥胖，可能引发动脉硬化?冠心病等疾病。; 糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物，要控制血糖的含量。;思考：糖尿病患者能吃大量的馒头米饭吗？; 油（ 植物油脂 液态 ）;1、油脂的分类;【复习】;+3H2O;油脂的组成和结构： ;油脂的结构;油脂在体内发生的变化;二、油脂—人体的体内能源;二、油脂—人体的体内能源;二、油脂—人体的体内能源;饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸;对人体健康而言，哪类油较好？;含不饱和脂肪酸的食品—植物油;资料;常见油脂中各种脂肪酸的含量的百分比; 2004年4月在安徽阜阳的农村，100多名出生时健康的,在喂养期间陆续患上了一种怪病——四肢短小，身体瘦弱，脑袋显得较大(“大头娃娃”)，其中的10多名“大头娃娃”相继夭折。;;我这里有很多的蛋白质哟！;在奶及奶制品中;我体内有丰富的蛋白质;在豆类、薯类、小麦和谷类中;蛋白质属于天然有机高分子化合物;1.蛋白质的构成;α-氨基酸的通式; 三、蛋白质;2.氨基酸与二肽、多肽;2.氨基酸与二肽、多肽;多肽;一块块砖头垒成了万里长城;蛋白质分子多样性;蛋白质在人体中的变化;3.蛋白质的性质;（3）变性;神奇的蛋白质—酶; 世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。;1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科???家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。;各种维生素的功能及其溶解性;维生素A1;;;整理归纳;维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。　　维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻； 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病。;含维生素的食品;谢谢聆听！糖类 油脂 蛋白质 维生素 ;食物是人类赖以生存的物质基础; 今天你吃糖了吗？;;糖;你知道吗？当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？;淀粉;葡萄糖结构;米饭馒头为什么越嚼越甜？;C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 ;人体平均每天摄入的糖类氧化产生的能量占每天所需总能量的6O％一7O％较为合适。 如果糖类摄入不足，人容易患低血糖。如果糖类摄入过多，它在人体内转化为多余的脂肪，引发肥胖，可能引发动脉硬化?冠心病等疾病。; 糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物，要控制血糖的含量。;思考：糖尿病患者能吃大量的馒头米饭吗？; 油（ 植物油脂 液态 ）;1、油脂的分类;【复习】;+3H2O;油脂的组成和结构： ;油脂的结构;油脂在体内发生的变化;二、油脂—人体的体内能源;二、油脂—人体的体内能源;二、油脂—人体的体内能源;饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸;对人体健康而言，哪类油较好？;含不饱和脂肪酸的食品—植物油;资料;常见油脂中各种脂肪酸的含量的百分比; 2004年4月在安徽阜阳的农村，100多名出生时健康的,在喂养期间陆续患上了一种怪病——四肢短小，身体瘦弱，脑袋显得较大(“大头娃娃”)，其中的10多名“大头娃娃”相继夭折。;;我这里有很多的蛋白质哟！;在奶及奶制品中;我体内有丰富的蛋白质;在豆类、薯类、小麦和谷类中;蛋白质属于天然有机高分子化合物;1.蛋白质的构成;α-氨基酸的通式; 三、蛋白质;2.氨基酸与二