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Word 餐饮服务质量管理制度 餐饮服务质量管理重点要求 一、餐饮服务质量管理的重点 在市场总体供大于求、竞争异样激烈的状况下,很多餐厅熟悉到 了服务质量的重要性。高质量的服务能够削减服务补救带来的本钱, 最大限度地提高顾客满足度,增加顾客忠诚度,形成较好的餐厅口碑。 服务质量已经成为餐厅的生命线,也是餐厅工作的重点所在。 1、明确自身服务质量的优劣势 要想提高餐厅的服务质量,必需清晰餐厅自身服务的优势和劣 势,以及企业进展的机会和威逼,以便有针对性地、因地制宜地提高服 务质量。对服务质量的测评,是餐厅提高服务质量的第一步,对于我国 餐厅业服务质量的提高有着主动的意义。目前,由于我国餐厅业的服 务质量讨论刚刚起步,还大体停留在对餐厅服务质量的重要性方面, 对于服务质量的内涵讨论不多,关于服务质量测量的讨论更少。到目 前为止,我国还没有一种牢靠的测量方法来测量餐厅业的服务质量。 国际上,测评服务业服务质量常用的问卷是 servqual 和 servperf。经过多数学者的讨论证明,servqual能够为服务企业供应 更多有价值的诊断信息,使用简洁,本钱较低,显