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学校餐厅生活台账管理制度 为了确保学校餐厅的日常运营管理，维护学生的饮食安全和健康，学校制定了餐厅生活台账管理制度。该制度旨在规范餐厅各项管理事务，包括食品采购、库存管理、质量控制、卫生检查等方面，以确保学生能够在一个安全、卫生的环境中享用餐厅提供的食品。 一、食品采购管理 学校餐厅负责人应根据实际情况制定食品采购计划，并确保供应商具备合法经营资质，提供的食品符合国家和地方的食品安全标准。 采购人员应定期进行市场调研，了解食品市场价格和供应情况，以选择性价比最高的食品供应商。 学校餐厅负责人和采购人员应与供应商签订合同，并进行食品交接确认，确保餐厅所收到的食品与采购合同一致。 二、库存管理 学校餐厅应建立食品库存管理制度，定期进行食品库存盘点，并记录在台账中。 食品库存台账应包括食品名称、规格、生产日期、保质期、库存数量等信息，以方便及时了解食品的使用情况和库存情况。 餐厅负责人应根据库存情况合理安排食品使用顺序，确保食品在保质期内使用。 三、质量控制 学校餐厅负责人应定期组织食品质量检查，对食品进行外观、口感、气味等方面的检验，并确保食品符合食品安全标准。 若发现食品质量问题，餐厅负责人应立即采取措施进行处理，并记录在食品质量异常处理台账中。 学校餐厅应建立食品质量追溯制度，定期进行食品检验和抽查，确保供应的食品质量稳定可靠。 四、卫生检查 学校餐厅负责人应聘请专业的卫生检验机构，定期对餐厅进行卫生检查，确保餐厅的卫生状况符合相关卫生标准。 餐厅负责人还应建立日常卫生检查制度，每天对餐厅设施、工具、员工卫生状况进行检查，并记录在卫生检查台账中。 餐厅负责人应指定专人负责食品加工区域的卫生清洁工作，并确保工作人员按规定进行手部和衣物的卫生处理。 五、台账管理 学校餐厅应建立完善的台账管理制度，包括食品采购台账、食品库存台账、食品质量异常处理台账、卫生检查台账等。 各项台账应及时、准确地记录相关信息，并存档备查，以便日后查阅和追溯。 餐厅负责人应定期检查台账的完整性和准确性，及时发现并纠正问题。 以上便是学校餐厅生活台账管理制度的要点。学校餐厅应以此制度为指导，严格执行各项规定，确保学生在餐厅用餐期间的安全和健康。只有通过科学的管理制度，学校餐厅才能提供高质量的餐饮服务，为广大学生提供良好的就餐环境。