饭店员工管理制度.pdfVIP

Word 饭店员工管理制度 z饭店员工宿舍管理员岗位职责 饭店员工宿舍管理员岗位职责 直接上级:员工宿舍主管 直接下级:员工宿舍、理发室、更衣室服务员 岗位职责:在员工宿舍主管的直接领导下,对宿舍、更衣室的财 产、人员、接待工作进行日常管理。 工作内容: 1、详细落实员工宿舍、理发室、更衣室的年度工作打算。 2、负责各种设备、设施的日常管理,填写派工单,并催促完成。 3、负责工作人员的考勤、排班工作。 4、检查各班次、各岗位工作完成状况,并提出改良看法。 5、负责各类清洁用品、日常用品的申领、发放及保管。 6、负责各类费用的申请、计账及处理。 7、完成员工宿舍主管布置的其它任务。 素养要求: 1、具有学校以上文化程度。 2、有高度责任感,全心全意为一线员工服务。 3、有很强的平安意识。 z饭店员工管理规定 餐饮管理规章制度 【1】 第 1 页 Word 第一章 餐饮管理制度 第一节 餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律,按时上下班,做到不迟到、不早退。 二、按规定着装,保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹,不准谈天、干私活、吃零食、看电视、 打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到 “三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、 “四 勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐,不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假,按服务区 《考勤和请销假制度》 执行。 八、爱惜设施、设备,人为损坏,照价赔偿。 九、落实例会制度,对工作进行讲评。 其次节 餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。 二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要洁净、卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、常常检查餐具的完好状况,对残损餐具要准时更换。 第三节 餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必需有本人健康证明,持证上岗。 第 2 页 Word 二、按规定着装,工作服必需洁净,无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手,始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品,不准喝含酒精饮料。 第四节 餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要准时加水,避开干烧状况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关,避开用力太猛,造成损坏。 五、保温台换水要先关电源,后放水,再去除污垢。 六、对设施、设备消失异样状况准时报告餐厅主管。 第五节 后厨日常工作制度 一、检查工具、用具状况,发觉异样状况准时汇报。 二、按岗位要求规范操作,保证质量。 三、爱惜公物,不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品,严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项平安防范制度,确保后厨的设施、设备食品原料的 平安。 六、遵守工作纪律,有事提前一天请假。 七、落实例会制度,对工作进行讲评。 饭店员工奖罚管理制度 【2】 第 3 页 Word