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茶香糕一等奖创新教案-高一下学期劳动技术 茶香糕 教案 教学背景 美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会 烹饪一定会让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同 学们需要去学习的一项技能。 烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食 物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻 的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让 人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。 2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来 的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标 准（2022年版）》。自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课 程，每个学生要学煮假炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。 随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么 是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、 体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。 不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过 要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。 二、教学目标 1、了解茶香糕的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 三、教学重点 认真学习茶香糕的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不 只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出 人间无以伦比的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！ 四、教学过程 老师引入： 用刀把卷起的面团从中间一分为二； 把切好的两个面团的切口面朝上竖着，然后用手分别把面团按成 扁圆后稍稍擀开； 取一小份豆沙馅搓圆，包进圆皮，将收口收拢搓圆，收口面朝下 摆放在垫了油纸的烤盘上(这里要特别注意，包馅的时候，切口这一 面要朝外，才能看到一层一层的起酥的效果)； 预热的烤箱200度20-25分钟。 绿茶果仁曲奇 材料： 1无盐牛油90克 2鸡蛋1双 3固体菜油(Shortening) 90克 4低筋面粉150克 5 黄砂糖(Brown Sugar) 40 克 6云呢拿香油少许 7夏威夷果仁1/2杯 8绿茶粉11/2汤匙 9白朱古力碎适量 作法： 1鸡蛋及牛油放置室温中，退冰、回温； 2低筋面粉及绿茶粉一同筛匀； 3烤箱预热至180C； 4牛油、菜油及黄砂糖混合，打成软滑忌廉状； 5鸡蛋略为拂匀，分两次倒入1的牛油中； 6放下已筛匀的低筋面粉及绿茶粉搓成软滑面团； 7最后加入白朱古力碎及果仁略为搅匀； 8将面团分为20小粒，搓揉成圆形，轻轻压平，排放在塌盘上， 以180c煽15-20分钟即成。 橘子绿茶果冻 材料： 鱼胶粉2汤匙 冻水3汤匙 罐头橘子肉1/2罐 绿茶粉2支 砂糖11/2汤匙 清水300cc 杯子4只 做法： 1）鱼胶粉加入冻水3汤匙调匀至溶化。 2）煮滚清水，加入溶化之鱼胶粉水、糖及绿茶粉煮至糖溶，熄 火，待冷却。 3）将罐头橘子肉数瓣放入杯内，再倒入（2）的混合料，放入雪 柜雪至凝固，即可供食。 茶馅卷饼 材料：中筋面粉200公克滚沸乌龙茶茶汁80公克冷水50 公克 馅料：乌龙茶茶叶（湿）1大匙猪绞肉200公克 香油5公克 盐 2公克鸡粉2公克 酱油1大匙 高汤2大匙乌龙茶渣（湿）1大匙 做法：准备工作一将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水 中，至茶叶泡开 .将泡开茶叶取出沥干，留下1大匙作为馅料，茶汁继续加热至 滚沸。 .将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀，置于冷藏备用。 .面粉过筛后，取80公克滚沸的乌龙茶水冲入面粉中，并以筷 子拌匀，再加入冷水调整面团软硬度，直到面团光滑并如耳垂般柔软 即可。 .将面团静置松弛30分钟后，即可分割成每个15公克。 .面团置于干净台面上，压扁后以杆面棍杆成薄圆片，以汤匙抹 上馅料后，卷成如铅笔般粗细的长条状。 .将面团圈成圆形，松弛30分钟，放入平底锅内煎至两面全熟 即可。 备注：份量20个 花茶雪拔 材料：浓玫瑰花茶2杯糖霜1/4杯或适量干燥玫瑰花瓣少许鲜 橙汁2茶匙蛋白1只 做法： .用热水泡两杯浓玫瑰花茶，调入糖霜和鲜橙汁，混入己切碎 的干燥玫瑰花瓣； .待凉后，倒入不秀钢容器内，置冰箱约2小时至凝固； .取出，将凝固物放入大碗内，以打蛋器打至软滑； .放回不秀钢容器内，再置于冰箱1小时； .取出，将已打发至企身的蛋白加入凝固物内，再放回冰箱至 凝固； .食用时可以玫瑰花瓣装饰。 绿茶糯米糕 1、糯米用食品加工机打成粉（直接买超市的糯米粉更好，比自己 打的细，俺是为了消灭包粽子剩下的材料自己打）加一勺半绿茶粉、 一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶（大概是这个量）搅拌