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合理膳食 增进健康 合理膳食 增进健康 导致体内随着中国海洋石油事业的飞速发展，海洋人的生活水平也在不断提高。购房、买车、出国旅游已成为人们的生活时尚。与此同时海洋人的身体健康也悄悄被三高——高脂血症、高血压、高血糖等现代文明病所威胁。卫留成总经理也非常关心大家的健康问题。2001年曾推荐洪昭光教授《健康的钥匙就握在你自己手中》的一本小册子，这早已被人们所熟悉。“合理膳食——适量运动——戒烟限酒——心理平衡”是人体健康的四大基石，而合理膳食又是维系人体健康的重要基础。高蛋白、高脂肪、高热量等不合理的膳食结构酸碱失衡;进食热量与体力活动不相适应;无节制的酗酒吸烟以及不健康的心理因素等等都是导致三高的基本因素。在此，我想在合理膳食方面浅谈一下人们应注意的一些问题，转变饮食观念，建立起良好的生活方式，保持健康的体魄，为中国海洋石油事业的发展做好有力的保障。 一、 肉类和谷类食物不能替代。 谷类食物是我国传统的膳食主体。随着人们生活水平不断提高，一些富裕的家庭以食用肉类和蔬菜代替谷类食物。由于肉类食物提供的蛋白质和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防很不利。根据西方发达国家慢性病的发病情况来看，心脑血管病与缺少膳食纤维有直接关系。因此在日常生活中，一定要注意食用肉类食物和食用谷类食 物的比例。 食用谷类食物要粗细搭配。稻米和小麦不应碾磨得太精，否则谷物表层所含的维生素、矿物质等营养素大部分流失到糠麸之中。 二、 多食用蔬菜和水果。 不仅因为蔬菜和水果含有人体所需的多种营养成分，而且它们还具有其他种类食物不可替代的特点。蔬菜和水果能够防治人们常见的因高热量、高蛋白、高脂肪摄入而引起的营养过剩性疾病和因偏食、挑食等原因而引起的营养不良性疾病。 蔬菜、水果的蛋白质和脂肪含量较低，而果胶、半纤维素、纤维素等膳食纤维含量丰富，因此多吃蔬菜和水果可以减少热量和脂类物质的摄入，刺激排便，防止便秘。这对于防治高血脂、高血压、肥胖、肠道肿瘤等营养过剩性疾病是很有帮助的。 蔬菜和水果中还有较丰富的钙、镁、铁、钾、钠、铜等元素，是人体无机盐的主要来源。这些无机盐既是构成机体的组成成分，又具有多种生物活性，是维持机体正常生理功能所必需的。而且无机盐在维持机体的酸碱平衡中也起着关键的作用。 蔬菜、水果中含有多种人体所需要的维生素，其中维生素C和胡萝卜素含量十分丰富。因此，多吃蔬菜和水果对预 防维生素缺乏病症的出现有很重要的作用。蔬菜和水果还富含维生素E、黄酮类物质等成分，具有很强的抗氧化、消除自由基的作用，因此多吃蔬菜和水果在延缓衰老、预防肿瘤方面也是很有益处的。 三、 食用薯类防癌。 人们普遍认为红薯、土豆类食物多含淀粉，是造成肥胖的元凶之一。其实，薯类除含淀粉之外，还富含膳食纤维及多种维生素和矿物质。多食用薯类，对保护心血管健康、增强抗病能力及预防癌症等方面起着十分重要的作用。 四、 菌藻类食物应纳入膳食结构。 香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇类食物，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素，是一类值得推荐的营养食品。实验证明，香菇能提高机体抑制恶性肿瘤的作用;还能诱导人体体内干扰素的产生，从而提高机体免疫能力，起到抗病毒作用;此外，香菇中的核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇，预防和治疗高血脂症，进而起到预防和治疗冠心病的作用。 海藻类食物——如海带为高碘碱性食物，可调节体内酸碱平衡，还有降压、降血脂、预防动脉硬化、防治便秘等功效。 五、 提倡多食用鸡、鱼、兔、牛肉，少吃猪肉。 长期以来，猪肉是我国人民的主要肉食，但猪肉脂肪含量高，是导致某些慢性病的危险因素，应该大力提倡食用含蛋白质高、脂肪较低的鸡、鱼、兔、牛肉。 六、 多食用奶、豆类制品，增加人体内的钙质。 奶、豆类制品是天然钙质极好的来源。由于我国人民的膳食习惯，平均钙的摄入量只达到推荐供给量的一半，全民补钙，应多食用奶、豆制品。 七、 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖，相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。对于脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。对于消瘦的儿童应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宫体重。体重过高或过低都是不健康的表现。可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨胳、预防骨质疏松。 八、如饮